Buďte milý tento mesiac na toho, kto vám servíruje jedlo

 Určite keď ste navštívili nejakú peknú reštauráciu, fast food, alebo obyčajnú školskú jedáleň, a tak ste zistili, že jedlo sa vám samé od seba na stole nezjaví. Všímajte si preto tento mesiac všetkých tých ľudí, ktorí pracujú v gastronómií a buďte na nich milý. Treba si uvedomiť, že práca čašníkov, barmanov a kuchárov je náročná a veľa krát veľmi zle finančne ohodnotená. Dostávajú minimálnu mzdu a niekedy sú úplne závislí len od vašich tringeltov.

Kto prišiel s týmto mesiacom?

 "Be Kind To Food Servers Month" zariadilo ministerstvo práce v USA, aby si ľudia uvedomili náročnosť tejto práce, a adekvátne ju aj ohodnotili. Preto vyzýva ľudí, aby sa nebáli nechať prepitné niekedy aj viac ako slušných 15%. My síce nežijeme v Amerike, ale ocenenie takejto práce je všade rovnaké. Takže ak pôjdete tento mesiac do nejakého stravovacieho zariadenia, tak si všímajte kto vás obsluhuje, buďte naňho milý a siahnite trošku hlbšie do vrecka.

Kto servíruje jedlo?

V stravovacích zariadeniach nám jedlo servíruje personál, ktorý sa nazýva čašníci a servírky. Ich úlohou je:

• Prijať objednávku: Čašníci a servírky sa opýtajú hostí, čo si chcú objednať, a zapíšu si ich objednávky.
• Preniesť objednávku do kuchyne: Čašníci a servírky prenesú objednávku do kuchyne a odovzdajú ju kuchárom.
• Servírovať jedlo: Keď je jedlo hotové, čašníci a servírky ho prinesú hosťom a položia ho na stôl.
• Odpovedať na otázky: Čašníci a servírky odpovedajú na otázky hostí o jedle a o nápojoch.
• Upratovať stôl: Keď hostia skončia s jedlom, čašníci a servírky odpratajú stôl a pripravia ho pre ďalších hostí.

Okrem čašníkov a servírok sa v stravovacích zariadeniach môžeme stretnúť aj s:

• Barmanmi: Barmani pripravujú a servírujú nápoje v baroch.
• Hosteskami: Hostesky vítajú hostí, usádzajú ich a sprevádzajú ich k stolom.
• Kuchármi: Kuchári pripravujú jedlo v kuchyni.
• Pomocným personálom: Pomocný personál umýva riad, čistí stoly a vykonáva iné úlohy v zákulisí.

Kvalita obsluhy v stravovacích zariadeniach závisí od mnohých faktorov, ako napríklad od skúseností a zručností personálu, od typu stravovacieho zariadenia a od požiadaviek hostí. Nie pre každého je práca čašníka zrovna práca snov, ale niekto ju predsa len musí robiť. Mnohí zákazníci si ani neuvedomujú aká je to ťažká a hlavne nedocenená práca. Čašníci sú bežne 8-14 hodín v kuse na nohách, a veľa krát sa nemajú čas ani najesť popri tom ako servírujú jedlo pre vás.

História

 História čašníkov a servírovania jedla siaha až do staroveku. V bohatých domácnostiach starovekého Egypta, Mezopotámie a Grécka boli otroci poverení obsluhou hostí a servírovaním jedla. V starovekom Ríme sa rozvinula profesia čašníka, nazývaná "servus ad mensam". Čašníci boli zodpovední za nalievanie vína, servírovanie jedla a upratovanie stola.
 V stredoveku sa servírovanie jedla stalo komplexnejším a prepracovanejším. Vznikli rôzne kurzy jedál a jedlo sa zdobilo rôznymi ozdobami. Čašníci museli mať rozsiahle znalosti o jedle a etikete.
 V 19. storočí sa servírovanie jedla stalo dostupnejším pre širokú verejnosť. Vznikli reštaurácie a kaviarne, kde si ľudia mohli vychutnať jedlo a pitie bez toho, aby museli variť doma. Čašníci sa stali dôležitou súčasťou reštauračného priemyslu a ich úlohou bolo poskytovať hosťom kvalitný servis a príjemný zážitok.
 V súčasnosti existuje mnoho rôznych typov čašníkov, od barmanov a čašníkov v reštauráciách až po cateringové a banketové služby. Čašníci musia mať rôzne zručnosti, ako napríklad znalosť jedla a vína, komunikačné a prezentačné zručnosti a schopnosť pracovať pod tlakom.

Prečo by sme mali byť milý na toho, kto nám servíruje jedlo?

1. Rešpekt:

Čašníci a servírky sú ľudia, ktorí si zaslúžia rešpekt a úctu. Pracujú v náročnom prostredí a často sa musia vyrovnať s náročnými klientmi.

2. Vďačnosť:

Mali by sme byť vďační za to, že nám čašníci a servírky servírujú jedlo a starajú sa o to, aby sme mali príjemný zážitok.

3. Lepšia obsluha:

Keď sme milí na čašníkov a servírky, je oveľa pravdepodobnejšie, že nám poskytnú lepšiu obsluhu. Budú sa usilovať o to, aby sme boli spokojní a aby sme sa do reštaurácie radi vrátili.

4. Pozitívna atmosféra:

Keď sme milí na čašníkov a servírky, vytvárame v reštaurácii príjemnú a pozitívnu atmosféru. To robí zážitok z jedla príjemnejším pre nás aj pre ostatných hostí.

5. Karma:

Keď sme milí na ostatných, je pravdepodobnejšie, že sa k nám budú správať milo aj oni. To platí aj pre čašníkov a servírky.

Čo by sme mali tento mesiac robiť?

 Najlepšie čo môžete urobiť je, že budete milý, necháte prepitné a vžijete sa aspoň na chvíľu do ich koži. Podporiť prevádzky môžete aj tým, že si objednáte donášku jedla a necháte tringelt kuriérovi.
 Ako môžeme byť milí na čašníkov a servírky:

• Usmievajte sa a pozdravte ich.
• Poďakujte im za ich prácu.
• Buďte trpezliví a zdvorilí.
• Nebojte sa dať im prepitné, ak ste boli s ich obsluhou spokojní.

Byť milý na čašníkov a servírky je jednoduchý spôsob, ako im ukázať vďačnosť a ako zlepšiť svoj zážitok z jedla.  Je dôležité si uvedomiť, že čašníci a servírky sú tiež len ľudia. Robia chyby ako každý iný. Ak nie ste spokojní s obsluhou, skúste sa s čašníkom alebo servírkou porozprávať v kľude a zdvorilo.