Deň Bao

 22. august je ideálny deň na to, aby ste si dopriali čínske jedlo a vyšli si do obľúbenej čínskej reštaurácie, pretože je Deň Bao. Tento deň bol vytvorený na oslavu jedného z najikonickejších jedál čínskej kuchyne.

Baozi, často skrátené na jednoducho bao, je dusená buchta z kysnutého cesta. Bao sa nachádza v rôznych regionálnych čínskych kuchyniach. Vyvinulo sa z mantou, druhu parenej buchty populárnej v severnej Číne. Hlavný rozdiel medzi mantou a baozi je v tom, že prvé je neplnené a druhé má vo vnútri sladkú alebo slanú náplň. Kedysi termín mantou označoval oba druhy buchiet; prvé použitie termínu baozi bolo zaznamenané počas dynastie Song (960 – 1279).
Existujú dva hlavné typy bao v závislosti od ich veľkosti: dabao ("veľké buchty") má priemer asi 4 palce a xiaobao ("malé buchty") má priemer asi 2 palce. Oba druhy môžu mať rôzne slané alebo sladké náplne; zvyčajne sa podávajú v parnom hrnci a doplnené dochucovadlami (sójová omáčka alebo ocot, cesnaková alebo čili pasta, sezamový olej, kyslé uhorky, čerstvý pór a koriander). Medzi obľúbené bao plnky patria rôzne druhy mäsa, krevety, solené vajcia, zelenina, bambusové výhonky, uhorky, pasta z čierneho sezamu, pasta z lotosových semien, pasta z červenej fazule, puding a iné.
Tieto buchty sú jedným z najobľúbenejších čínskych jedál mimo Číny. Boli prijaté do rôznych ázijských kuchýň (mongolská, malajzijská, indonézska, filipínska, thajská, japonská, kórejská, kambodžská, vietnamská, barmská) a sú základom v čínskych reštauráciách po celom svete, ako aj obľúbeným pouličným jedlom v mnohých krajinách.
Ak ste ešte nikdy neskúšali bao, mali by ste vedieť, že existuje veľa rôznych druhov týchto parených buchiet, z ktorých si môžete vybrať. Napríklad char siu bao sú plnené kantonským grilovaným bravčovým mäsom. Xiaolongbao sú malé bao plnené mletým bravčovým alebo iným mäsom. Niekedy sa označujú ako knedle, hoci sa líšia od "pravých" čínskych knedlíkov, ako sú jaozi alebo wonton. Tangbao sú veľké baozi plnené bohatou polievkou.
Hoci sa bao zvyčajne pripravuje na pare, môže sa tiež vyprážať . Napríklad shengjian bao, tiež známy ako shengjian mantou, sú malé, na panvici vyprážané bao plnené bravčovým mäsom a želatínou. Sú všadeprítomným raňajkovým jedlom v Šanghaji.
Deň Bao je jedným z tých dní jedla, ktoré vytvorili rôzne podniky. V roku 2017 ho spustila Wow Bao, sieť rýchlych a neformálnych ázijských reštaurácií so sídlom v Chicagu, ktorá prevádzkuje niekoľko stoviek miest v Spojených štátoch a Kanade. Dátum sviatku, 22. august, bol vybraný na pripomenutie výročia otvorenia prvej reštaurácie Wow Bao v historickej Water Tower Place v Chicagu.