Deň bez lepku

06.01.2024

V dnešnom svete potravinových alergií a celiakie môže byť konzumácia špeciálnej stravy bez lepku náročným spôsobom života, ktorý ovplyvňuje každý deň a každé jedlo. Prejavte úctu a obdiv tým, ktorí musia dodržiavať prísnu a opatrnú diétu, dodržiavaním Dňa bez lepku!

Kto prišiel s týmto dňom?

Deň bez lepku vznikol, keď Cassy Joy Garcia z Fed + Fit založila tento deň na zvýšenie povedomia o príčine bezlepkovej stravy. Inauguračný deň sa konal v roku 2014 a naďalej sa oslavuje každý rok druhý pondelok v januári.

Účelom založenia Dňa bez lepku bolo jednoducho pomôcť ľuďom pochopiť náročnosť toho, aké to je jesť bezlepkovú diétu, prejaviť súcit a starostlivosť o tých, ktorí majú celiakiu alebo ich telo netoleruje lepok.

Čo je lepok?

Lepok je bielkovina, ktorá sa nachádza v obilninách, ako je pšenica, jačmeň, raž a to je látka, ktorú mnohí ľudia ťažko trávia, pričom u niektorých ľudí spôsobuje precitlivenosť alebo u iných dokonca vážne nebezpečné zdravotné problémy. Jedna vážna komplikácia, nazývaná celiakia, je autoimunitný problém, ktorý bráni vstrebávaniu živín v tele, čo znamená, že lepok je potrebné úplne vylúčiť zo stravy.

História

História lepku siaha až do doby kamennej, kedy ľudia začali pestovať obilniny ako pšenica, jačmeň a raž. Tieto obilniny obsahujú bielkoviny gliadín a glutenín, ktoré sa spolu nazývajú lepok. Lepok dodáva obilnému cestu elasticitu a lepivosť, vďaka čomu je možné z neho piecť chlieb a iné pekárenské výrobky.

Prvé zmienky o lepku sa objavujú v starovekom Egypte, kde sa používal na výrobu piva a chleba. V starovekom Grécku a Ríme sa lepok používal aj na výrobu koláčov, cesto vín a iných potravín.
Až do 19. storočia ľudia nevedeli, čo je lepok a ako funguje. V roku 1875 však nemecký chemik Adolf Wijnkoff izoloval lepok z pšeničnej múky a popísal jeho vlastnosti.
V 20. storočí sa lepok stal predmetom vedeckého výskumu. Vedci zistili, že lepok môže u niektorých ľudí vyvolať autoimunitnú reakciu nazývanú celiakia. Celiakia je ochorenie tenkého čreva, ktoré môže spôsobiť vážne zdravotné problémy, ak sa nelieči.
V posledných rokoch sa zvyšuje povedomie o celiakii a citlivosti na lepok. Vďaka tomu sa na trhu objavilo mnoho bezlepkových potravín a výrobkov. Lepok sa dnes používa aj v iných priemyselných odvetviach, napríklad v kozmetike a lepidlách.

Prečo by sme mali a nemali konzumovať lepok?

Lepok je bielkovina, ktorá sa nachádza v obilninách, ako je pšenica, jačmeň a raž. Dodáva pečivu elasticitu a žuvaciu konzistenciu a je dôležitou súčasťou mnohých potravín. Pre ľudí, ktorí netrpia celiakiou ani intoleranciou lepku, má konzumácia lepku viacero výhod:

Zdroj živín: Lepok je zdrojom bielkovín, vlákniny, železa a vitamínov skupiny B.
Zdravé trávenie: Vláknina v lepku môže podporovať zdravé trávenie a predchádzať zápche.
Energia: Lepok je zdrojom energie a môže pomôcť udržať hladinu cukru v krvi.
Všestrannosť: Lepok sa používa v širokej škále potravín, od chleba a cestovín až po koláče a sušienky. To z neho robí všestrannú ingredienciu, ktorú možno ľahko zaradiť do stravy.
Chuť a textúra: Lepok dodáva pečivu jeho charakteristickú elasticitu a žuvaciu konzistenciu, vďaka čomu je chlieb a cestoviny chutné a uspokojivé.

Prečo by sme nemali konzumovať lepok:

Aj keď má lepok pre zdravých ľudí mnoho výhod, pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou lepku môže byť problematický.

Celiakia: Celiakia je autoimunitné ochorenie, pri ktorom imunitný systém napáda tenké črevo, keď konzumuje lepok. To môže viesť k rôznym zdravotným problémom, ako sú hnačka, bolesť brucha, strata váhy a únava. Ľudia s celiakiou musia zo svojej stravy úplne vylúčiť lepok, aby si udržali zdravie.
Intolerancia lepku: Intolerancia lepku je bežný stav, pri ktorom ľudia po konzumácii lepku pociťujú tráviace ťažkosti, ako je nadúvanie, plyny a hnačka. Intolerancia lepku nie je taká vážna ako celiakia, ale môže stále ovplyvňovať kvalitu života.

Ak máte podozrenie na celiakiu alebo intoleranciu lepku, je dôležité navštíviť lekára, aby ste sa nechali otestovať. Ak vám bude diagnostikovaná celiakia alebo intolerancia lepku, budete musieť zo svojej stravy vylúčiť lepok a dodržiavať bezlepkovú diétu. Bezlepková diéta môže byť náročná, ale existuje mnoho zdrojov, ktoré vám pomôžu naučiť sa, ako jesť zdravo a bez lepku.

Čo by sme mali tento deň robiť?

Tu je niekoľko nápadov, čo môžete robiť na Deň bez lepku:

Zúčastnite sa podujatia: V mnohých mestách a obciach sa na Deň bez lepku konajú podujatia, ako sú bezlepkové jarmoky, workshopy o varení a informačné stánky. Je to skvelá príležitosť, aby ste sa dozvedeli viac o celiakii a intolerancii lepku a aby ste sa stretli s ostatnými ľuďmi, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu.

Vyskúšajte nové bezlepkové recepty: Existuje mnoho chutných a lahodných bezlepkových receptov. Na Deň bez lepku si skúste vyhľadať nový recept a upečte si bezlepkový koláč, sušienky alebo iné jedlo.

Jedzte vonku v bezlepkovej reštaurácii: V súčasnosti existuje mnoho reštaurácií, ktoré ponúkajú bezlepkové možnosti. Na Deň bez lepku si doprajte chutné bezlepkové jedlo v reštaurácii.

Zdieľajte svoje skúsenosti na sociálnych sieťach: Podeľte sa o svoje skúsenosti s bezlepkovým životným štýlom na sociálnych sieťach. Môžete sa tiež zapojiť do online diskusií o celiakii a intolerancii lepku.

Vzdelávajte ostatných: Mnoho ľudí stále nevie o celiakii a intolerancii lepku. Na Deň bez lepku môžete vzdelávať ostatných o týchto ochoreniach a o tom, ako môže bezlepková diéta zlepšiť kvalitu života ľudí s celiakiou a intoleranciou lepku.

Podporte organizácie zamerané na celiakiu: Existuje mnoho organizácií, ktoré sa venujú podpore ľudí s celiakiou a intoleranciou lepku. Na Deň bez lepku môžete darovať peniaze jednej z týchto organizácií alebo sa stať dobrovoľníkom.

Deň bez lepku je zábavný a zmysluplný spôsob, ako osláviť bezlepkový životný štýl a zvýšiť povedomie o celiakii a intolerancii lepku. Ak ste vy alebo niekto, koho poznáte, postihnutý celiakiou alebo intoleranciou lepku, dúfam, že si tento deň užijete!