Deň bouillabaisse

 Deň bouillabaisse je venovaný tradičnému francúzskemu rybiemu gulášu alebo polievke pochádzajúcej z Marseille, veľkého prístavného mesta v Provence. Tento sviatok súvisiaci s jedlom sa oslavuje 14. decembra.
Bouillabaisse pôvodne vyrábali rybári, ktorí používali kostnaté skalničky, ktoré nedokázali predať na trhoch alebo v reštauráciách. Tradičná bouillabaisse obsahuje najmenej tri druhy rýb: škorpión červený (Scorpaena scrofa), červienka morská a úhor morský.
Môže zahŕňať aj iné ryby, ako aj morské plody, ako sú mäkkýše, mušle, morské ježovky, morské pavúky, zamatové kraby, chobotnice. Ingrediencie sa môžu líšiť v závislosti od toho, aké ryby sú momentálne dostupné. K bouillabaisse patrí aj zelenina ako cibuľa, zeler, pór, paradajky a zemiaky, ktoré sa dusia spolu s vývarom.
Dusené mäso alebo polievka sa tradične podáva s rouille, omáčkou podobnou majonéze zo žĺtka, olivového oleja, cesnaku, šafranu, kajenského korenia a soli. Rouille omáčka sa zvyčajne natiera na opečené plátky chleba.
Keďže bouillabaisse nie je ľahké variť, odporúčame vám osláviť Deň bouillabaisse tým, že pôjdete do stredomorskej reštaurácie a objednáte si tanier tejto lahodnej rybacej polievky.