Deň briskety

 28. máj je Deň briskety. Brisketa vyžaduje pomalé varenie na miernom ohni, inak bude mäso príliš tvrdé. Počas procesu varenia sa pevné tkanivá rozvaria, a preto máte jemný kus mäsa. Varte vždy vrstvu tuku na vrchu. Pomôže to zabrániť vyschnutiu kúsku hovädzieho hrudníka počas procesu varenia. Ale ak chcete, aby bola vaša brisketa chutná a nebola príliš tučná, uistite sa, že vrstva tuku je hrubá asi 1/4 palca. Všetky hrubšie oblasti tuku by sa mali odrezať, inak chuť korenia neprenikne do mäsa.

Zmesi korenia sa používajú na to, aby hovädzí hrudník získal zvláštnu chuť. Mix zvyčajne pozostáva zo soli, hnedého cukru, cesnaku, rasce, čili prášku, čierneho korenia, ale dá sa zmeniť podľa vašich predstáv. Marinády sa zvyčajne používajú na zjemnenie mäsa. Sójová omáčka a worcesterská omáčka sú najobľúbenejšie možnosti.