Deň Cap Classique

 Deň Cap Classique oslavujú juhoafrickí vinári každý 1. september. Bol vytvorený na propagáciu juhoafrických šumivých vín vyrábaných tradičnou metódou.

Šumivé vína možno vyrábať niekoľkými spôsobmi. Najbežnejšie sú tradičná metóda, metóda Charmat a metóda karbonizácie. Tradičná metóda, známa aj ako klasická metóda alebo metóda šampanského, zahŕňa dve fermentácie: najprv v sude a potom vo fľaši. Druhé kvasenie vo fľaši je zodpovedné za vysokú hladinu oxidu uhličitého vo víne. Metóda Charmat zahŕňa fermentáciu v tlakovej nádobe z nehrdzavejúcej ocele. Nakoniec, metóda sýtenia oxidom uhličitým zahŕňa jednoduché pridanie oxidu uhličitého do vína.
Keďže výraz "Champagne" je vyhradený pre šumivé vína vyrobené v regióne Champagne vo Francúzsku a je chránený zákonmi a nariadeniami EÚ, šumivé vína vyrobené tradičnou metódou majú v iných krajinách iné názvy: Cava v Španielsku, Espumante v Portugalsku, Franciacorta v Taliansku atď. Šumivé vína vyrobené v provincii Western Cape v Južnej Afrike sú označené výrazom Méthode Cap Classique (MCC).
Hoci história vinárstva v Južnej Afrike siaha až do polovice 17. storočia, história juhoafrických šumivých vín nie je až taká dlhá. Prvé šumivé vína vyrobené v klasickom fľaškovom štýle boli vyrobené v Južnej Afrike v roku 1971. Pochádzali z Simonsig Wine Estate v Stellenboschi.
Aby mohol byť sekt označený ako MCC, musí spĺňať množstvo kvalitatívnych noriem (okrem toho, že musí prejsť druhým kvasením vo fľaši). Napríklad všetko hrozno musí byť vylisované a musí zostať v kontakte s kalmi minimálne 12 mesiacov (do roku 2023 to bolo deväť mesiacov).
Juhoafrickí vinári vytvorili Deň Cap Classique, aby rozšírili povedomie o tradičných spôsoboch šumivých vín vyrábaných v Južnej Afrike a zvýšili ich profil na miestnej, národnej a medzinárodnej úrovni. Sviatok sa oslavuje 1. septembra, pretože je to prvý jarný deň na južnej pologuli a zdvihnutie pohára šumivého je pravdepodobne jedným z najlepších spôsobov, ako osláviť príchod jari.