Deň Chianti

 Ak neviete, ako stráviť prvý piatkový večer v septembri, prezradíme vám ako. Je to ideálny deň na to, aby ste si sadli a oddýchli si pri pohári červeného vína z regiónu Toskánsko v Taliansku, keďže je Deň Chianti.

Mnohé vína sú pomenované podľa odrody viniča, z ktorého sa vyrábajú (alebo prevládajúcej odrody viniča v zmesi), ale nie vždy to tak je. Vína vyrobené v klasických vinárskych oblastiach Európy sú zvyčajne pomenované podľa regiónu, kde boli vyrobené: Alsaské víno, Beaujolais, Bordeauxské víno, Burgundské víno, Champagne, Rioja atď. Jedným z takýchto vín je Chianti.
Chianti je hornatý región v Toskánsku. Najstaršie zmienky o víne Chianti pochádzajú z konca 14. storočia. Prvý pokus o vymedzenie hraníc vinárskej oblasti Chianti sa uskutočnil v roku 1427. Podľa ediktu veľkovojvodu Toskánska Cosima III de' Medici z roku 1716 sa Chianti mohlo vyrábať v dedinách Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Radda in Chianti, Greve in Chianti a úsek úbočia severne od Greve.
Táto definícia vinárskej oblasti Chianti zostala na mieste viac ako dve storočia. Vláda Talianska rozšírila región v roku 1932 a potom znova v roku 1967. Dnes vinárska oblasť Chianti pokrýva významnú oblasť v centrálnom Toskánsku.
Chianti vyrobené v pôvodnom regióne Chianti definovanom ediktom Cosima III de' Medici sa označuje ako Chianti Classico, zatiaľ čo vína vyrobené mimo tejto oblasti sa označujú jednoducho ako Chianti. Vína Chianti Classico spoznáte podľa pečate čierneho kohúta na hrdle fľaše. Vyzreté Chianti môže byť označené ako Chianti Riserva a Chianti vyrobené podľa súboru prísnych požiadaviek môže byť označené ako Chianti Superiore.
Hoci najstaršie záznamy o Chianti hovoria ako o bielom víne, moderné Chianti sa vyrába prevažne zo Sangiovese, červenej odrody hrozna, ktorá sa vo veľkom pestuje v Taliansku. Vína vyrobené z hrozna Sangiovese majú zvyčajne vysokú kyslosť a mierne taníny.
Podľa predpisov môžu byť ako Chianti označené iba vína, ktoré sú vyrobené s minimálne 80% podielom hrozna Sangiovese. Medzi schválené odrody červeného viniča, ktoré možno pridať do Sangiovese, patria Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Merlot a Shiraz (Syrah). Od roku 2006 je pri výrobe Chianti Classico zakázané používať biele odrody viniča. V závislosti od podielu hrozna v zmesi sa Chiantis vyrába v rôznych štýloch.
Deň Chianti založila v roku 2016 Santa Margherita USA, spoločnosť dovážajúca víno, ktorá sa špecializuje na kvalitné vína z prémiových a ultraprémiových talianskych vinárskych usadlostí. Ako pozorovať tento úžasný sviatok? Môžete si vyzdvihnúť fľašu Chianti, ktorú si vychutnáte pri večeri alebo sa podeliť s priateľom, objednať si ochutnávku vína alebo kurz párovania jedla a vína, prečítať si knihu alebo pozrieť dokument o talianskych vínach, usporiadať degustačný večierok v štýle potluck pre svojich priateľov alebo použite Chianti pri varení.