Deň Chimichanga

 Deň Chimichanga sa každoročne oslavuje 26. septembra. Oslavuje jedno z jedál, ktoré sa často považujú za mexické, ale v skutočnosti boli vynájdené v Spojených štátoch a stali sa základom v juhozápadnej kuchyni.

Chimichanga je vyprážané burrito obľúbené v texasko-mexickej a juhozápadnej kuchyni. Pôvod jedla je trochu neistý, ale väčšina historikov jedla súhlasí s tým, že rodiskom chimichanga je Arizona. Objavili sa tvrdenia, že chimichanga pochádza z mexického štátu Sonora a do Arizony ju priviezli mexickí prisťahovalci, ale väčšina Mexičanov trvá na tom, že chimichanga nepochádza z Mexika.
Rovnako ako mnoho populárnych jedál, aj chimichanga sa považuje za výsledok nehody alebo kulinárskeho experimentu. Podľa jedného zo záznamov bola prvá chimichanga vyrobená náhodne v El Charro, reštaurácii v Tucsone v Arizone, v roku 1922. Zakladateľka reštaurácie Monica Flin omylom pustila burrito do fritézy a výsledok sa jej páčil.
Vynájdenie chimichangy sa však najčastejšie pripisuje Woodymu Johnsonovi, zakladateľovi mexických reštaurácií Macayo's vo Phoenixe v Arizone. Svoju prvú reštauráciu, Woody's El Nido, otvoril v roku 1946 a krátko nato náhodou vynašiel chimichangu tak, že do fritézy vhodil mäsové burrito (znie to povedome, však?).
Názov "chimichanga" je španielskym ekvivalentom "thingamajig"; podľa príbehu o pôvode chimichangy je to, čo vynálezca jedla, Monica Flin alebo Woody Johnson, v závislosti od toho, koho sa opýtate, zvolal namiesto španielskej vulgárnosti po vhodení burrita do fritézy.
Vyprážané burrito podávané vo Woody's El Nido sa medzi miestnymi obyvateľmi stalo tak populárnym, že keď Johnson v roku 1952 otvoril Macayo, chimichanga bola jednou z hlavných položiek na jedálnom lístku reštaurácie. Odvtedy sa chimichanga stala jedným z najznámejších jedál juhozápadnej kuchyne. Obľúbený je aj v mexických štátoch Sinaloa a Sonora.
Najbežnejším spôsobom, ako pripraviť chimichangu, je naplniť múčnu tortillu rôznymi prísadami, zložiť ju do obdĺžnikového obalu a výsledné burrito potom opražiť v horúcom oleji. Rovnako ako burrito, aj chimichanga môže byť naplnená rôznymi kombináciami mäsa, syrov a iných prísad. Medzi obľúbené náplne chimichanga patrí ryža, rôzne druhy mäsa (strúhané kuracie mäso, carne adobada, machaca), syr, fazuľa, paradajky a jalapeňos. Chimichanga sa zvyčajne podáva s carne asada, guacamole, relleno omáčkou, salsou alebo kyslou smotanou.
Spoločnosť Macayo v roku 2020 spustila Deň Chimichanga, aby svojmu vynálezu dala uznanie, ktoré si zaslúži. Sviatok môžete osláviť tak, že pôjdete von do svojej obľúbenej reštaurácie, ktorá má na jedálnom lístku chimichangy, pripravíte si svoju vlastnú chimichangu doma alebo dokonca usporiadate Tex-Mex večeru pre svojich priateľov a rodinu.