Deň Coq Au Vin

 29. máj je Deň Coq Au Vin. Toto je jedno z prvých jedál, ktoré sa ľudia učia variť, keď sa priblížia k repertoáru francúzskej kuchyne.

Coq au vin je francúzsky výraz pre "kohút na víne". Kohút sa pomaly varí v bohatej omáčke z vína, húb, cesnaku a bravčovej masti. V USA sa jedlo mierne zmenilo – namiesto kohúta sa používa kuracie mäso a šunka.
Existuje niekoľko legiend, ktoré by mohli vysvetliť pôvod jedla a spájajú ho s Napoleonom. V skutočnosti má coq au vin skromnejšie korene. Toto jedlo bolo vyvinuté roľníkmi, ktorí sa nechceli zbaviť mäsa zo zabitého kohúta. Pokiaľ boli kohúti zabití, keď boli starí, ich mäso nebolo moc jedlé. Pomalým varením na víne a iných prísadách je kohútie mäso jemné. Mimochodom, čím starší kohút, tým lepšie jedlo. Staré kohúty majú viac spojivových tkanív, ktoré vytvárajú bohatší vývar.
Dnes máte skvelý dôvod na varenie coq au vin. Podávajte ho s rezancami, ryžou alebo opekanými zemiakmi. K tomuto jedlu sa hodí ovocné biele víno.