Deň extra panenského olivového oleja

 Olivový olej sa vyrába lisovaním plodov olivovníka – olív. Používa sa na varenie, v lekárnictve, kozmetike, alebo ako palivo do olejovej lampy. Najväčším producentom olivového oleja je Španielsko, Taliansko a Grécko. Spolu tvoria 75 % svetovej produkcie. Jeho výroba má viac ako 8 000 ročnú tradíciu.

Olivový olej má široké použitie – najviac sa využíva v studenej kuchyni (dochucovanie zeleninových šalátov). Mnohí ľudia sú mylne stále presvedčení, že olivové oleje získané za studena sú nevhodné pre teplú kuchyňu. Nie je to pravda. Ľudia v Stredomorí používajú extra panenský olivový olej aj pri varení, pečení a vyprážaní. Stredomorská kuchyňa je považovaná za najzdravšiu na svete, a prispieva k nej aj tento olivový olej, ktorý obsahuje množstvo antioxidantov.
Panenské oleje sú lisované za studena pri teplote do 50 °C. Najkvalitnejší je Extra panenský olivový olej. Musí mať aciditu (voľnú kyslosť) maximálne 0,8 percenta. Špičkové oleje sa lisujú bez kôstok a sú označované ako Denocciolato. Extra vergine, extra panenský, je označenie najvyššej kvality olivového oleja. Často sa chybne zamieňa s panenským olivovým olejom, ktorý vykazuje horšie senzorické vlastnosti. Extra panenský olej bol získaný z prvého lisovania olív za studena čisto mechanickými postupmi. Týmto veľmi šetrným spôsobom sa zachová prírodná kvalita výťažku z olív a maximálne množstvo antioxidantov, minerálnych látok a vitamínov, ktoré sa pri inom spracovaní strácajú.
Používajte výlučne extra panenský olivový olej. Nenechajte sa oklamať a používajte extra panenský olivový olej tak často ako sa dá, najlepšie za studena. Napr. keď uvaríte cestoviny, alebo omáčku olej použite až na konci, po uvarení cestovín alebo omáčky, bez tepelnej úpravy. Používajte extra panenský olivový olej napr. miesto masla alebo margarínu, len tak na chlieb a pečivo. Vždy ho použite do čerstvých zeleninových šalátov. Existuje množstvo vynikajúcich dresingov, ktoré si ľahko pripravíte doma a základom je vždy extra panenský olivový olej.
Olivový olej by sa mal stať samozrejmosťou v každej domácnosti. Bežná štvorčlenná rodina by mala spotrebovať 1-2 litre extra panenského olivového oleja mesačne. Je to stále len štvrtina až polovica toho, čo spotrebujú rodiny v Stredomorí.