Deň Fajita

 18. august je ideálny deň na doprianie si texasko-mexickej kuchyne, pretože je to Deň Fajita. Bol vytvorený na oslavu lahodného grilovaného mäsového jedla, ktoré existuje už od 30. rokov minulého storočia, no stalo sa populárnym až v 70. rokoch.

Fajita je Tex-Mex jedlo pozostávajúce z pásikov mäsa grilovaných s paprikou a cibuľou. Zvyčajne sa podáva na panvici s kukuričnou alebo múčnou tortillou a rôznymi prísadami, ako sú nakrájané paradajky, strúhaný šalát, smažená fazuľa, strúhaný syr čedar, pico de gallo, salsa, guacamole a kyslá smotana.
Verí sa, že Fajita bola vyvinutá začiatkom 30. rokov 20. storočia mexickými vaqueros (kovbojmi) v južnom a západnom Texase. Ako súčasť platby za pasenie dobytka dostali odrezané pásy mäsa. Vaqueros varili mäso na táboráku alebo grilovali a jedli ho s tortillami a akýmikoľvek koreninami, ktoré mali. Bolo to ľahké, rýchle, lacné a výdatné jedlo pre pracovitých robotníkov na ranči.
Slovo "fajita" pôvodne neoznačovalo samotné jedlo, ale odrezky mäsa používané na jeho prípravu. Je to zdrobnenina španielskeho slova faja, čo znamená "pás". Podľa The Oxford English Dictionary je prvé známe použitie slova "fajita" v tlači s odkazom na jedlo z roku 1971. Možno ho nájsť v kuchárskej knihe Tex-Mex , ktorú vydal Sam Huddlestone.
Niekoľko desaťročí zostali fajitas pomerne neznámym jedlom, ktoré poznali len vaqueros a mäsiari, pretože steak, ktorý sa používal na fajitas, nebol komerčne dostupný. Fajitas boli predstavené širokej verejnosti koncom 60. rokov 20. storočia.
Osoba, ktorá urobila prvý krok k popularizácii tohto jedla, je Sonny Falcón, prezývaný Kráľ Fajita. Prevádzkoval stánok s fajita taco na oslave Dňa nezávislosti Mexika v Kyle v Texase v septembri 1969. V tom istom roku sa fajitas objavilo na jedálnom lístku reštaurácie Round-up od Otilie Garza v Pharr v Texase.
Deň Fajita sa oslavuje každý 18. august od roku 2016. Spustil ho On the Border Mexican Grill & Cantina, texaský reťazec reštaurácií s neformálnym jedlom Tex-Mex, ktorý prevádzkuje miesta v Spojených štátoch a Južnej Kórei. Odvtedy sa k oslave pripojili ďalšie reštaurácie a reťazce Tex-Mes a ponúkajú rôzne ponuky a propagačné akcie na Deň Fajita.