Deň Filet Mignon

 Toto výberové šťavnaté jedlo sa prvý krát objavilo v reštauráciách v USA, ešte v časoch keď menu bolo vytlačené ešte na fľašiach od vína v r.1898. O rok neskôr sa z neho stala kulinárska hviezda pod názvom "filet mignon soté à la Périgueux". Filet Mignon je francúzsky výraz pre "malú hovädziu sviečkovú". Tento deň sa oslavuje mnoho rokov, aj keď pôvodca nie je známy.

Toto hovädzie mäso pochádza zo steakového rezu z jalovice, alebo býka. Filet Mignon by mal byť 2-5cm hrubý. Môže byť pečený, grilovaný, vysmážaný, ale kuchári v reštauráciách uprednostňujú rýchle grilovanie pri vysokej teplote, a potom ho dajú ešte na chvíľku dopiecť do rúry. Ideálne by mal byť stredne prepečený, a pred podávaním 10min. odležaný.
V reštauráciách môže byť niekedy podávaný v smotanovej omáčke, na koňaku, s korením alebo na červenom víne. Vzhľadom na nízku úroveň tuku býva pripravovaný so slaninou.
Táto pochúťka je všeobecne dosť drahá, a kóšer varianty sú ešte drahšie. Niekde zvyknú nahradzovať hovädzie mäso bravčovým. Tak je to lacnejšie, ale už to nie je originálny Filet Mignon. V obchodoch sa dá kúpiť už naporciovaný na prípravu.
Osláviť tento deň môžete návštevou reštaurácie kde podávajú Filet Mignon, alebo sa ho môžete naučiť pripravovať aj sami. Jedlo je vhodné na narodeninovú, rodinnú oslavu, a aj na romantickú večeru.