Deň Gumba
Gumbo sa zvyčajne vyrába zo silne ochuteného
vývaru, zahusťovadla (okru, pilé prášku alebo zápražky), mäsa alebo mäkkýšov a
zeleniny. Deň Gumba sa oslavuje 12. októbra v celých Spojených štátoch.
Rovnako ako samotná Louisiana, aj
typické jedlo Louisiany je spojením mnohých kultúr. Gumbo kombinuje kulinárske
postupy francúzskej, španielskej, africkej, nemeckej, talianskej, choctawskej,
čerokíjskej a alabamskej kuchyne. Gumbo bolo vynájdené na začiatku 19.
storočia, keď ľudia rôznych kultúr museli žiť spolu na malom území a kultúry sa
navzájom ovplyvňovali.
Existujú tri hlavné typy Gumba v
závislosti od použitého zahusťovadla. Gumbo môže byť zahustené okrou (bamia),
africkou zeleninou; pilé prášok, sušené a mleté listy stromu sassafras; roux,
francúzske zahusťovadlo vyrobené z pšeničnej múky a tuku. Gumbo sa zvyčajne
pripravuje vopred, pretože často dusí celý deň.
Gumbo sa zvyčajne podáva horúce priamo z
hrnca, v ktorom sa uvarilo. Môže sa podávať s chlebom. Kreolské Gumbo sa
zvyčajne podáva na horúcej ryži. Na oslavu Dňa Gumba si doprajte najslávnejšie
jedlo z Louisiany!