Deň jablčného octu

 23. september je ideálny deň na zaváranie alebo experimentovanie so šalátovými dresingmi, pretože je to Deň jablčného octu. Tento neoficiálny sviatok oslavuje mimoriadne všestranný produkt, ktorý možno nájsť v mnohých domácnostiach.

Ocot je vodný roztok kyseliny octovej; je to nevyhnutný a všestranný produkt, ktorý sa používa pri varení a konzervovaní, ako prísada do kozmetiky pre domácich majstrov a ako čistiaci prostriedok pre domácnosť. Existuje mnoho druhov octu v závislosti od zdroja kyseliny octovej. Jablčný ocot, rovnako ako jeho názov napovedá, sa vyrába z fermentovanej jablkovej šťavy.
Jablčný ocot je jedným z najbežnejších druhov ovocného octu. Jeho výrobný proces pozostáva z dvoch krokov. Počas prvého kroku sa do čerstvo vylisovanej jablkovej šťavy pridajú baktérie a kvasinky, aby sa naštartovalo alkoholové kvasenie, ktoré premieňa cukor na alkohol a oxid uhličitý.
Akonáhle sa šťava zmení na tvrdý mušt, do zmesi sa pridajú baktérie kyseliny octovej . Premieňajú etanol na kyselinu octovú, čím premieňajú tvrdý mušt na ocot, ktorý obsahuje asi 5 % objemu kyseliny octovej. Jablčný ocot sa zvyčajne predáva destilovaný a pasterizovaný, aj keď sú dostupné aj nefiltrované a nepasterizované verzie produktu.
Jablčný ocot je obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach. Používa sa do chutney, marinád, konzerv, šalátových dresingov a vinaigrettov. Jablčný ocot sa tiež používa v tradičnej medicíne po stáročia a je propagovaný ako doplnok stravy na chudnutie, trávenie a celkové zdravie, ale neexistujú žiadne presvedčivé dôkazy na podporu jeho tvrdených zdravotných výhod.
Iné využitie jablčného octu patrí ako prísada do produktov osobnej starostlivosti (ústne vody, vlasové vody, pleťové vody) a ako čistiaci prostriedok pre domácnosť. Pri použití octu ako čistiaceho prostriedku je dôležité mať na pamäti, že by sa nemal miešať s chlórovým bielidlom, aby sa zabránilo uvoľňovaniu dráždivého plynného chlóru, ako aj so sódou bikarbónou, pretože sa navzájom neutralizujú.
Deň jablčného octu bol vytvorený v roku 2021 spoločnosťou Bragg Live Foods, spoločnosťou zaoberajúcou sa zdravou výživou v USA, ktorá vyrába jablčný ocot z organicky pestovaných jabĺk, ako aj pôsobivú škálu produktov na báze jablčného octu alebo s jeho obsahom.