Deň japonskej kuchyne

 Washoku je sociálna prax založená na súbor zručností, vedomostí, praktík a tradícií súvisiacich s produkciou, spracovaním, prípravou a konzumáciou jedla. Je spojená s podstatným duchom úcty k prírode, ktorý je úzko spätý s udržateľným využívaním prírodných zdrojov. Základné znalosti a sociálne a kultúrne charakteristiky spojené s Washoku sú typicky viditeľné počas osláv nového roka. Japonci robia rôzne prípravy na privítanie božstiev prichádzajúceho roka, počnúc ryžovými koláčmi a pripravujúc špeciálne jedlá a krásne zdobené pokrmy z čerstvých surovín, z ktorých každý má symbolický význam. Tieto jedlá sa podávajú na špeciálnom riade a zdieľajú sa s členmi rodiny alebo spoločne medzi komunitami. Táto prax uprednostňuje konzumáciu rôznych prírodných, lokálne získaných surovín, ako je ryža, ryby, zelenina a jedlé divoké rastliny.