Deň kaviáru

 18. júl je sviatok jedla pre všetkých milovníkov morských plodov, pretože je to Deň kaviáru. Kaviár je morská pochúťka pozostávajúca zo spracovaných a solených rybích ikier.

Tradičným pojmom "kaviár" sa označujú ikry z divých jeseterov v Kaspickom a Čiernom mori. Štyri hlavné druhy kaviáru sú Sevruga, Ossetra, Sterlet a Beluga. Slovo "kaviár" sa však často používa aj na označenie ikier iných rýb, ako je pstruh, pstruh, losos, síh, hrudovec.
Pravý kaviár je typicky čierny, ale existujú aj červené a oranžové odrody. Jeho farba závisí od druhu rýb. Kaviár je bohatý na vitamín B12, ale má tiež vysoký obsah cholesterolu. Čerstvý (nepasterizovaný) kaviár extrémne rýchlo podlieha skaze a až do spotreby sa uchováva v chladničke. Pasterizovaný kaviár menej podlieha skaze.
Najväčšími svetovými producentmi a vývozcami kaviáru sú Irán a Rusko. Ďalšími veľkými výrobcami a vývozcami sú Spojené štáty americké, Kanada, Uruguaj, Taliansko, Španielsko a Saudská Arábia.
Kaviár je pomerne drahá pochúťka a len málokto si ho môže dovoliť pravidelne jesť. Na to slúži Deň kaviáru. V tento deň si môžete dopriať akýkoľvek druh kaviáru, ktorý nájdete v špecializovaných predajniach potravín alebo v miestnej reštaurácii s morskými plodmi.