Deň kokosových orechov

 Deň kokosových orechov je neoficiálny sviatok jedla, ktorý sa oslavuje 26. júna. Bol spustený v roku 2019 s cieľom osláviť kokosové orechy, zvýšiť povedomie o ich početných výhodách a podporiť kokosový priemysel.

Kokos je plod kokosovníka (Cocos nucifera), ktorý sa vo veľkej miere pestuje v horúcich a vlhkých tropických oblastiach. Približne tri štvrtiny svetovej ponuky kokosových orechov produkujú tri krajiny: Indonézia, Filipíny a India.
Napriek svojmu názvu sú kokosové orechy botanicky kôstkovice, nie orechy. Štruktúrou sú blízke napríklad broskyniam a marhuliam. Rozdiel medzi kokosovými orechmi a väčšinou ostatných kôstkovín je v tom, že ich mezokarp (stredná vrstva) je suchá a vláknitá, na rozdiel od mäsitého mezokarpu broskýň, marhúľ, čerešní alebo sliviek.
Kokos sa skladá z tvrdej škrupiny pokrývajúcej jedlé vnútro a niekoľkých ml tekutiny nazývanej kokosová voda. Kokosová voda by sa nemala zamieňať s kokosovým mliekom; prvý sa prirodzene vyskytuje vo vnútri kokosových orechov, zatiaľ čo druhý sa extrahuje z strúhanej kokosovej dužiny.
Dužina zrelých kokosových orechov obsahuje mastné kyseliny (predovšetkým nasýtené), sacharidy (cukry a vláknina), vitamíny skupiny B, vitamíny C, E a K a minerálne látky (vápnik, meď, železo, horčík, mangán, fosfor, draslík, sodík, zinok). Kokosová voda obsahuje rovnaké vitamíny a minerály ako kokosové mlieko.
Sušená a strúhaná kokosová dužina je široko používaná v cukrárstve; čerstvá kokosová dužina je menej rozšírená, pretože je ťažšie dostupná, ale filipínska kuchyňa má dezerty, ktoré vyžadujú dužinu z nezrelých kokosov. Strúhaná kokosová dužina sa tiež používa na výrobu kokosového mlieka, ktoré sa často pridáva do rôznych slaných a sladkých jedál, vrátane polievok, dusených jedál, karí, dezertov a pečiva, a tiež ho používajú ako náhradu mlieka vegáni a ľudia s intoleranciou na laktózu.