Deň Kouign Amann

 Hľadáte netradičný sviatok jedla na oslavu? Deň Kouign Amann je presne to, čo potrebujete! 20. júna, oslavuje to, čo bolo opísané ako "najtučnejšie pečivo v celej Európe".

Kouign amann je bretónsky koláč, ktorý vznikol v obci Douarnenez v departemente Finistère v Bretónsku okolo roku 1860. Jeho názov je doslovne preložený z bretónčiny ako "maslový koláč".
Podľa jedného z príbehov o jeho pôvode bol kouign amann náhodou vynájdený pekárom menom Yves-René Scordia, ktorý musel improvizovať so zvyškom chlebového cesta, keď mu nečakane došli dezerty. Skombinoval cesto, zdravé množstvo cukru a techniku ​​"laminovania" používanú na výrobu croissantov, aby vytvoril maslový koláč, ktorý sa odvtedy stal populárnym po celom svete, od Spojených štátov až po Japonsko.
Kouign amann je okrúhly viacvrstvový koláč podobný lístkovému cesta. Tradične sa pečie ako veľký koláč a pred podávaním sa krája na plátky, ale mnohé pekárne, najmä v Severnej Amerike, začali podávať individuálne koláče veľkosti košíčkov, nazývané kouignettes (doslova "malé koláčiky").
Kouign amann sa skladá z kysnutého cesta, do ktorého sa prekladajú vrstvy masla a cukru. Podľa tradičnej receptúry musí koláč obsahovať 40 % cesta, 30 % masla a 30 % cukru . Kouign amann sa pečie pomaly, aby sa dosiahla vrstvená štruktúra, ktorá je výsledkom nafúknutia masla a karamelizovanej cukrovej kôrky. Výsledný koláč sa podobá croissantu v tvare muffinu, zvonku je sladký a chrumkavý a vnútri mäkký a vlhký.