Deň kozieho syra

 Deň kozieho syra, známy aj ako Deň kozieho syra alebo Svetový deň kozieho syra, sa každoročne oslavuje 25. júna. Bol vytvorený na oslavu lahodných syrov vyrobených z kozieho mlieka.

Väčšina syrov predávaných v obchodoch s potravinami a supermarketoch sa vyrába z kravského mlieka, ale na výrobu syra možno použiť aj mlieko od iných zvierat (byvol, kozy, ovce, jaky, lamy, ťavy a dokonca aj losy). Keďže kozy patrili medzi prvé zvieratá domestikované človekom, kozí syr je v rôznych častiach sveta známy už tisícročia.
Kozie mlieko obsahuje viac mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom ako kravské mlieko. Z tohto dôvodu majú kozie mlieko a syry charakteristickú kyslú, pikantnú chuť a sú ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko a syry. Kozie syry majú tiež vysoký obsah protizápalových enzýmov, antioxidantov, probiotík a dôležitých mikroživín (vitamíny A a K, vitamíny skupiny B, vápnik, fosfor).
Kozí syr sa vyrába rovnako ako iné syry, ale pri zahriatí sa neroztopí rovnakým spôsobom ako kravské mlieko. Dodáva sa v mnohých rôznych štýloch v závislosti od receptu, od čerstvého a mäkkého až po vyzreté a tvrdé. Regionálne odrody kozieho syra existujú v mnohých krajinách po celom svete.
Francúzsko je známe najmä svojimi kozími syrmi, ktoré sú zvyčajne mäkké, krémové a pokryté svetlou šupkou alebo kôrou. Francúzsky kozí syr sa často označuje ako chèvre (skratka pre fromage de chèvre , francúzsky "kozí syr"). Medzi známe francúzske kozie syry patria Banon, Bûcheron, Cabécou, Cathare, Chabis, Chavroux, Chabichou, Chevrotin, Clochette, Couronne lochoise, Crottin de Chavignol, Pélardon, Picodon, Pouligny-Saint-Pierre, Rigotte de Condrieu, Sainte-Maureu Touraine, Selles-sur-Cher a Valençay.