Deň kuskusu

 Deň kuskusu sa každoročne oslavuje 5. augusta. Oslavuje základnú potravinu regiónu Maghreb (Alžírsko, Mauretánia, Maroko, Líbya a Tunisko) a množstvo jedál, ktoré sa z neho dajú pripraviť.

Pojem "kuskus" sa vzťahuje na malé granule vyrobené z rolovanej krupice a na jedlá z nich. Aj keď sa kuskus často považuje za zrno, v skutočnosti má bližšie k cestovinám. Pôvod kuskusu je nejasný, ale existujú dôkazy, že existuje už tisícročia. Slovo kuskus má pravdepodobne berberský pôvod.
Kuskus pochádza zo severozápadnej Afriky, odkiaľ sa časom rozšíril do iných oblastí, ako je Levanta a Pyrenejský polostrov. Do európskej kuchyne bol integrovaný na začiatku 20. storočia prostredníctvom francúzskych kolónií v severnej Afrike. V roku 2020 bol kuskus zaradený do Reprezentatívneho zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva ľudstva UNESCO; spoločne ho predložili Alžírsko, Mauretánia, Maroko a Tunisko.
Kuskus sa tradične varí v špeciálnom parnom hrnci nazývanom kiskas (alebo vo francúzštine couscoussier). Väčšina komerčne vyrábaného kuskusu, ktorý sa predáva na západe, je však už predparená a následne sušená. Na jeho prípravu stačí kuskus zaliať vriacou vodou alebo vývarom (zvyčajne 1,5-2 odmerky tekutiny na 1 odmerku kuskusu), prikryť pokrievkou a nechať asi 5 minút odstáť. Pri správnej príprave je kuskus ľahký a nadýchaný.
Pre svoju neutrálnu chuť je možné kuskus použiť na prípravu širokej škály jedál. Môže sa jesť teplý i studený a podávať ako hlavné jedlo, príloha alebo dezert. V regióne Maghreb sa kuskus zvyčajne podáva s mäsom a zeleninou na vrchu. Kuskus sa tiež dobre spája so strukovinami (napríklad cícer) a morskými plodmi (tuniskou špecialitou je kuskus z rýb a morských plodov). Keď sa kuskus podáva ako dezert, zvyčajne sa posype cukrom, škoricou a mandľami.
Deň kuskusu sa oslavuje každý 5. august od roku 2020. Vytvorila ho spoločnosť The Branded Food Group Limited s cieľom zvýšiť povedomie o kuskuse ako o chutnom, všestrannom, jednoduchom a rýchlom jedle na prípravu. Najlepší spôsob, ako osláviť sviatok, je, samozrejme, zjesť kuskus.