Deň linguine

 15. september je ideálny deň na to, aby ste si na obed alebo večeru dali chutné cestoviny, pretože je to Deň linguine. Tieto neoficiálne dni jedla oslavujú druh talianskych cestovín podobných trenette ant fettuccine

Cestoviny sú základom talianskej kuchyne. Prvé konkrétne informácie o cestovinových výrobkoch v Taliansku pochádzajú z 13. – 14. storočia, no predpokladá sa, že cestoviny sú tu oveľa staršie. Dodávajú sa v mnohých tvaroch a variantoch; existuje viac ako 300 špecifických tvarov cestovín a viac ako 1 300 zdokumentovaných názvov (veľa odrôd cestovín sa v rôznych regiónoch nazýva rôznymi názvami).
Linguine (niekedy linguini) je typ dlhých cestovín podobných bavette, fettuccine, tagliatelle, trenette a špagetám. Hlavný rozdiel medzi týmito druhmi cestovín spočíva v ich priereze a šírke: linguine má elipsovitý prierez a je široký asi 4 mm, zatiaľ čo fettuccine a tagliatelle sú plochejšie a širšie ako linguine, trenette je o niečo hrubšie, bavette má skôr obdĺžnikový ako eliptický prierez a špagety sú valcovité a tenšie ako linguine.
Linguine vznikol v Janove, hlavnom meste talianskeho regiónu Ligúria. Jeho názov znamená v taliančine "jazýčky". Linguine sa tradične podáva s ľahkými omáčkami, ako je pesto, ale dobre sa hodí aj k zeleninovým, rybím a morským omáčkam. Ak nie ste "cestovinový purista", môžete linguine spárovať so širokou škálou omáčok, vrátane bešamelu (francúzskej bielej omáčky), marinary, mušľovej omáčky, hubovej omáčky a mnohých ďalších. Vo všeobecnosti platí, že omáčky, ktoré sa hodia k špagetám, sa hodia aj k linguine.