Deň marcipánu

 Marcipán vyvoláva v ľuďoch rôzne reakcie. Buď ho milujú, alebo nenávidia. Je to najrozšírenejšia cukrárska hmota po celom svete, a tak sa jej len tak nikto nevyhne. Jej základom sú sladké mandle a cukor. Viete si predstaviť niečo lepšie, a univerzálnejšie na formovanie rôznych sladkých dekorácií než je marcipán?

Kto prišiel s týmto dňom?

 Neexistuje žiadna konkrétna história o vzniku Dňa marcipánu, ale časom sa táto udalosť sama rozrástla do sveta, pretože čoraz viac ľudí oceňuje bohatú, orieškovú chuť marcipánu​​​​​​​.

Čo je marcipán?

 Marcipán je cukrárska hmota, ktorej základom sú mleté mandle a cukor, prípadne s prídavkom mandľového oleja alebo extraktu. Vyrába sa miesením týchto surovín do hladkej, tvárnej konzistencie.

Zloženie a druhy marcipánu:

• Pravý marcipán: Obsahuje vysoký podiel mandlí (ideálne minimálne 30%, kvalitný marcipán aj 50% a viac) a cukor. Je charakteristický svojou jemnou mandľovou chuťou a arómou.
• Marcipánové náhrady: Často obsahujú menej mandlí a sú doplnené inými prísadami, ako napríklad sójová múka, marhuľové jadrá alebo arómy. Tieto náhrady sú lacnejšie, ale majú odlišnú chuť a textúru.
• Fondán (falošný marcipán): Je to cukrová hmota, ktorá sa používa na poťahovanie a zdobenie tort. Obsahuje hlavne cukor, vodu a glukózový sirup. Nemá mandľovú chuť a je lacnejší ako pravý marcipán.

História

 História marcipánu je dlhá a bohatá, opradená mnohými legendami a príbehmi. Hoci presný pôvod nie je jednoznačný, existuje niekoľko teórií a historických faktov, ktoré nám pomáhajú zrekonštruovať jeho vývoj. Mnohé zdroje sa zhodujú na tom, že marcipán pochádza z Orientu, pravdepodobne z oblasti Blízkeho východu. Už v starovekej Perzii sa konzumovali sladkosti z mletých mandlí a medu. Prvé písomné zmienky o marcipáne pochádzajú z obdobia okolo roku 700 n. l., kde sa spomínajú mandľové cukrovinky. 
 Marcipán sa postupne rozšíril do Stredomoria, najmä do Španielska a Talianska. V Španielsku sa spája s obdobím arabskej nadvlády, kedy sa mandle hojne pestovali. V Taliansku sa marcipán spomína už v 14. storočí, kde bol považovaný za luxusnú pochúťku podávanú len na kráľovských dvoroch. Cez Benátky, ktoré boli križovatkou obchodných ciest, sa počas krížových výprav dostal ďalej do Európy. 
 Až do 18. storočia sa verilo, že má liečebné účinky. Až po objavení Ameriky, odkiaľ sa do Európy rozšírila cukrová trstina, bolo dosť cukru na to, aby sa mohla začať masovejšia výroba marcipánu. S rozvojom priemyselnej výroby potom marcipán úplne zľudovel.
 Dnes je marcipán obľúbenou cukrovinkou po celom svete. Používa sa na modelovanie ozdôb na torty, výrobu praliniek a iných sladkostí. Stále sa vyrába podľa tradičných receptúr, ale existujú aj rôzne variácie s pridaním aróm, farbív a iných prísad.

Prečo by sme mali jesť marcipán? 

 Marcipán môže byť chutnou pochúťkou, ktorú si môžeme občas dopriať. Dôležité je konzumovať ho s mierou a uprednostňovať kvalitný marcipán s vysokým obsahom mandlí. Ľudia s cukrovkou, nadváhou alebo alergiou na mandle by mali byť pri konzumácii marcipánu opatrní alebo sa mu radšej vyhnúť.

Prečo jesť marcipán:

• Zdroj energie: Marcipán obsahuje cukor, ktorý je rýchlym zdrojom energie. To môže byť užitočné napríklad pri fyzickej aktivite alebo v situáciách, kedy potrebujeme rýchlo doplniť energiu.
• Obsahuje mandle: Pravý marcipán obsahuje mandle, ktoré sú zdrojom zdravých tukov, vitamínu E, horčíka a vlákniny. Tieto látky majú pozitívny vplyv na zdravie srdca, nervového systému a trávenia.
• Lahodná chuť: Marcipán má charakteristickú sladkú mandľovú chuť, ktorá mnohým ľuďom chutí. Môže byť príjemným spestrením jedálnička a drobnou sladkou odmenou.
• Použitie v cukrárstve: Marcipán sa vďaka svojej tvárnosti používa na modelovanie ozdôb na torty a zákusky, čím dodáva dezertom estetickú hodnotu.

Prečo nejesť marcipán:

• Vysoký obsah cukru: Marcipán obsahuje značné množstvo cukru, čo môže byť problematické pre ľudí s cukrovkou, inzulínovou rezistenciou alebo nadváhou. Nadmerná konzumácia cukru môže viesť k priberaniu, zubnému kazu a iným zdravotným problémom.
• Vysoká kalorická hodnota: Kvôli obsahu cukru a mandlí má marcipán vysokú kalorickú hodnotu. Ľudia, ktorí si strážia hmotnosť, by mali konzumovať marcipán s mierou.
• Alergie: Ľudia alergickí na mandle by sa mali marcipánu vyhýbať.
• Náhrady s nízkym obsahom mandlí: Niektoré marcipánové výrobky obsahujú len malé množstvo mandlí a sú nahradené inými prísadami, ako napríklad sójová múka. Tieto náhrady majú nižšiu nutričnú hodnotu a môžu obsahovať alergény.

Čo by sme mali tento deň robiť?

 Môžete navštíviť miestnu cukráreň, sami si niečo upiecť a ozdobiť marcipánom, ale určite by ste na Deň marcipánu nemali byť bez niečoho marcipánového. Tu je zopár nápadov:

Vytvorte marcipánovú ZOO: Vyzvi sám seba, aby si z marcipánu vymodeloval najroztomilejšie zvieratká, aké si dokážeš predstaviť. Predstav si marcipánové opičky hojdajúce sa na muffinoch alebo cukrového hada plaziaceho sa okolo torty.

Súťaž v sladkom sochárstve: Zorganizuj so svojimi priateľmi súťaž v modelovaní z marcipánu. Vyberte si tému a uvidíte, kto vytvorí najpôsobivejšie majstrovské dielo. Víťaz získa právo sa chváliť a, samozrejme, prvý ochutná výtvor.

Marcipánová ochutnávka: Usporiadajte ochutnávkovú párty s marcipánovými pochúťkami z rôznych pekární. Hodnoťte každú z nich podľa sladkosti, orieškovej chuti a kreativity. Je to ako ochutnávka vína, ale sladšia.

Marcipánová dielňa "Urob si sám": Zašpiňte si ruky výrobou marcipánu od základu. Je to dobrodružstvo miešania, miesenia a vaľkania, ktoré môže skončiť s väčším množstvom marcipánu u vás na stole.

Marcipánový filmový maratón: Usaďte sa s výberom filmov, v ktorých hrá marcipán hlavnú úlohu. Dobre, možno neexistujú žiadne filmy o marcipáne, ale každý film sa stane marcipánovým filmom, ak ho budete sledovať s dostatočným množstvom marcipánu.

Marcipánové obliekanie: Pre tých, ktorí idú s módou, prečo nevytvoriť marcipánové šperky? Náušnice, náhrdelníky, dokonca aj diadémy. Len ich nenoste v horúci deň, inak skončíte v lepkavej situácii.

Marcipánová svetová prehliadka: Preskúmajte marcipánové variácie z rôznych kultúr. Nemecký lübecký marcipán, talianske marcipánové ovocie alebo možno nejaký španielsky turrón. Je to chutný výlet okolo sveta bez toho, aby ste opustili svoju kuchyňu.