
Deň ochutnávky vín
Ak máte radi víno a chcete sa o ňom dozvedieť
viac, doprajte si v prvú novembrovú sobotu ochutnávku vín – Deň ochutnávky vín.
Sviatok bol stvorený pre znalcov vína, nováčikov vo vinárskom svete a všetkých
medzi tým.
Podľa Wikipédie je degustácia vína
"senzorická skúška a hodnotenie vína". Znie to trochu klinicky, ale je to tak.
Degustácia vína môže byť profesionálna alebo rekreačná. Profesionálni
degustátori hodnotia kvalitu vín, zatiaľ čo rekreačná degustácia má milovníkov
vína naučiť lepšie si vychutnať svoj obľúbený nápoj.
Degustácia vína je pravdepodobne taká
stará ako výroba vína. Napríklad Platón vymenoval hlavné chute vína a
klasifikoval arómy vína v 4. storočí pred Kristom. Formálnejšia metodika
degustácie vín sa však začala objavovať až v 14. storočí. Prvé použitie výrazu
"ochutnávka" vo vzťahu k vínu sa datuje od roku 1519 a viac-menej moderný
prístup k ochutnávaniu vína sa vyvinul v 18. storočí.
Existujú štyri uznávané stupne
degustácie vína, ktoré umožňujú určiť hlavné vlastnosti vína a posúdiť jeho
celkovú kvalitu: vzhľad, "v skle" (aróma), "v ústach" (pocity) a "finiš"
(dochuť). Inými slovami, po naliatí do pohára sa víno hodnotí najskôr pohľadom,
potom čuchaním a až potom chuťou. Prvý krok, vzhľad, je často rozdelený na dve
časti, farbu a vír. V tomto prípade sú základné kroky pri degustácii vína
opísané ako "päť V": vidieť, víriť, voňať, vypiť a vychutnávať.
Profesionálni degustátori vína,
someliéri a iní odborníci na víno často ochutnávajú vína bez toho, aby vedeli,
čo pijú. Slepý prístup k degustácii vína má zabezpečiť nestrannosť, pretože
znalosť geografického pôvodu, povesti, ceny, ročníka, farby alebo iných
detailov vína môže viesť k zaujatosti.
Mnoho ľudí si myslí, že degustácia vína
je len pre fajnšmekrov, no rekreačná degustácia vína je v posledných
desaťročiach čoraz populárnejšia. Je dôležitou súčasťou vínnej turistiky,
relatívne nového, ale rýchlo sa rozvíjajúceho odvetvia. Väčšina prehliadok
vinárstva zahŕňa ochutnávku vín s cieľom povzbudiť turistov, aby si kúpili vína
vyrobené vo vinárstve. Rekreačná degustácia zvyčajne zahŕňa rovnaké kroky ako
profesionálna degustácia, ale zameriava sa na osobnejšie ocenenie vín.
Deň ochutnávky vín vytvorila v roku 2015
Jace Shoemaker-Galloway, milovníčka vína, spisovateľka a redaktorka na voľnej
nohe, ktorá za posledné desaťročie napísala tisíce prázdninových článkov. Okrem
písania o existujúcich sviatkoch vytvorila aj niekoľko vlastných sviatkov pre
ktoré si vyslúžila prezývku "kráľovná sviatkov".
Deň ochutnávky vín má povzbudiť ľudí,
aby vyskúšali nové vína a rozšírili si obzory. Degustácie vín sú zábavné a
vzdelávacie, rovnako ako skvelý spôsob, ako podporiť miestnu reštauráciu,
vinotéku, vinárstvo alebo vinohrad. Poskytujú vám možnosť ochutnať rôzne vína a
dozvedieť sa viac o vínach a vinárskom priemysle za rozumnú cenu.