Deň pergamenu

 Deň pergamenu sa oslavuje každoročne poslednú stredu v júni. Bol vytvorený s cieľom podporiť používanie pergamenového papiera pri varení a priniesť pohodlie do kuchyne.

Termínom "pergamen" sa pôvodne označoval písací materiál vyrobený zo zvieracích koží. Postupom času však nadobudol ďalšie významy. Napríklad pergamenový papier, tiež známy ako zeleninový pergamen, papier na pečenie, pekársky papier alebo kulinársky pergamen, je materiál na báze celulózy používaný pri varení a pečení.
Pergamenový papier je vyrobený z celulózy, ktorá bola spracovaná tak, aby mala nepriľnavé vlastnosti a bola odolná voči mastnote, vode a teplu. Najbežnejšou metódou výroby zeleninového pergamenu je prechádzanie listov papierovej buničiny kyselinou sírovou alebo chloridom zinočnatým. Tento proces čiastočne rozpúšťa celulózové vlákna a výsledkom je, že konečný produkt má vyššiu hustotu a stabilitu ako bežný papier.
Treba poznamenať, že pergamenový papier je odolný voči teplu, ale nie je ohňovzdorný. Môžete ho použiť na pečenie v rúre, ale nie v hriankovači. Tiež by ste nemali vystavovať pergamenový papier priamemu plameňu alebo prekračovať rozsah teplôt pečenia odporúčaný výrobcom.
Deň pergamenu odštartoval v roku 2016 americký výrobca produktov z pergamenového papiera PaperChef. Hlavným cieľom sviatku je vzdelávať širokú verejnosť o výhodách kulinárskeho pergamenu a povzbudiť ľudí, aby používali pergamen vo svojich kuchyniach. Samozrejme, najlepší spôsob, ako to osláviť, je uvariť niečo na pergamenovom papieri, či už ide o sušienky s čokoládou alebo kuracie mäso.