Deň plesnivého syra

 Niektorí ľudia si myslia, že plesnivý syr je nechutný, no iní si nesmierne užívajú jeho výraznú chuť. Deň plesnivého syra, ktorý sa oslavuje 9. októbra, je dokonalou výhovorkou, aby si mohli dopriať gurmánske syry ako Gorgonzola alebo Roquefort.
Výroba veľkého množstva odrôd syra si vyžaduje pleseň. Práve pleseň pomáha syru vyvinúť jedinečnú chuť. Plesne používané pri výrobe syra sú úplne neškodné na konzumáciu. Modré syry sa často považujú za "najplesnivejší", pretože modrá pleseň je výraznejšia ako biela. Plesňové syry tiež nesú výraznejšiu vôňu ako napríklad hermelín alebo brie.
Syr s modrou, modrozelenou alebo modrosivou plesňou sú výsledkom prepichnutia syra kmeňmi húb Penicillium. Niektoré syry majú spóry húb primiešané do tvarohu a do iných sa spóry vstrekujú pred vytvorením tvarohu.
Niektoré z najznámejších modrých syrov sú Roquefort, Gorgonzola, Blue Stilton, Bleu d'Auvergne, Cabrales, Dorset Blue Vinney, Fourme d'Ambert, Stichelton. Modré syry majú zvyčajne slanú a ostrú chuť. Môžu sa jesť samotné, roztopené alebo rozdrvené na jedlo alebo v jedle. Niva sa hodí najmä k hruškám.