Deň Prosecca

 13. augusta vypite pohár alebo dva talianskeho sektu na oslavu Dňa prosecca. Tento sviatok bol vytvorený, aby ľuďom pripomenul, že šampanské nie je jedinou odrodou šumivého vína, ktoré si môžu vychutnať.

Niektorí ľudia používajú termíny šumivé víno a šampanské zameniteľne, pretože šampanské je najznámejšie šumivé víno. Ako šampanské sa však môžu označovať iba šumivé vína vyrobené vo francúzskom regióne Champagne špecifickou metódou. Ostatné šumivé vína majú svoje názvy a niektoré z nich, podobne ako šampanské, sa môžu vyrábať len v určitých regiónoch.
Napríklad prosecco patrí medzi šumivé vína vyrobené v Taliansku. Pochádza z Veneto, vinárskej oblasti v severovýchodnom Taliansku, a pomenovanie dostalo podľa dediny neďaleko mesta Terst. Prosecco je klasifikované ako DOC (kontrolovaná destinácia pôvodu) alebo DOCG (kontrolovaná a zaručená destinácia pôvodu), čo znamená, že všetky vína Prosecco musia byť vyrobené v Benátsku a spĺňať stanovený štandard kvality.
Prosecco sa vyrába z hrozna Glera (do roku 2009 známeho ako Prosecco), ktoré pochádza z krasovej oblasti Slovinska. Je to neutrálna odroda hrozna ideálna pre šumivé vína. Výrobné pravidlá pre Processo umožňujú pri výrobe vína pridať až 15 % iných povolených odrôd hrozna. Napríklad Prosecco Rosé sa vyrába zmiešaním Glera s Pinot Noir.
Na rozdiel od šampanského sa Prosecco vyrába inou metódou. Pri takzvanej tradičnej metóde, ktorá sa používa na výrobu šampanského, prebieha sekundárna fermentácia vo fľašiach. Prosecco sa vyrába metódou Charmat (v Taliansku označovanou ako metóda Martinotti), kde sekundárna fermentácia prebieha vo veľkých nerezových destilačných tankoch. Pravidlá však nezakazujú používať tradičnú metódu výroby Prosecca; väčšina výrobcov používa metódu Charmat-Martinotti jednoducho preto, že je lacnejšia.
Vo všeobecnosti je Prosecco suché víno. Môže mať rôzne stupne sladkosti, ale stále spadajú do "suchého" rozsahu: Brut, Extra Dry alebo Dry. Prosecco sa zvyčajne podáva chladené a nemiešané ako aperitív. Toto víno sa dobre hodí k jemným, smotanovým syrom, údeninám, bielemu mäsu, morským plodom, ľahkým dezertom a stredne korenistým ázijským jedlám.
Prosecco možno použiť aj do kokteilov. Najobľúbenejšie koktaily Prosecco sú Bellini a Spritz Veneziano; Prosecco sa dá tiež použiť takmer do každého miešaného nápoja, ktorý vyžaduje šumivé víno.
Deň Prosecca založil Riondo Prosecco v roku 2016 s cieľom propagovať svoje šumivé vína v Spojených štátoch. Dátum 13. august bol vybraný, pretože horúci letný deň je ideálny čas na vychutnanie si studeného, ​​bublinkového a osviežujúco suchého Prosecca.