Deň punčového fudge

 22. júl je Deň punčového fudge. Punčový typ fudge je vyrobený z masla, mlieka a hnedého cukru a ochutený vanilkou. Má ľahšiu štruktúru ako bežný fondán a často má hnedastú farbu v dôsledku karamelizácie hnedého cukru.

Je populárny hlavne v Novom Anglicku a na niektorých miestach na americkom juhu, hoci v druhom z nich sa zvyčajne označuje ako cukrovinka z hnedého cukru. Na Havaji je známy aj ako panocha alebo panuche. Podobná cukrovinka sa tradične pripravuje v Québecu počas zimnej dovolenkovej sezóny. Nazýva sa sucre à la crème.
Punčové fudge sa zvyčajne pripravuje nasledujúcim spôsobom. Zmes hnedého cukru, masla a mlieka sa zahreje na mäkkú guľôčku a nechá sa vychladnúť. Keď je zmes vlažná, pridajú sa arómy (napríklad orechy, vanilka alebo javorový sirup). Zmes sa šľahá do hustej hmoty a naleje sa do plechu. Pred podávaním sa ochladí a nakrája na kúsky.
Nikdy sa nedochucuje čokoládou alebo inými silnými arómami. Hnedý cukor je kľúčom k jeho jedinečnej chuti pripomínajúcej karamel. Orechy (napríklad pekanové orechy) sa pridávajú kvôli textúre, ale nie kvôli chuti.