Deň Queso

 Ak ste fanúšikom texasko-mexickej kuchyne, určite by ste mali 20. septembra osláviť Deň Queso. Tento neoficiálny deň jedla bol vytvorený na počesť lahodného jedla, ktoré pozostáva z taveného syra a čili papričiek.

Queso, čo sa doslovne prekladá zo španielčiny ako syr, je skratka pre chile con queso alebo chili con queso ("chili so syrom"). Je to jedlo z taveného syra, ktoré pochádza z mexického štátu Chihuahua a stalo sa základom v kuchyni Tex Mex a juhozápadnej kuchyni.
Chili con queso pravdepodobne vzniklo ako verzia chili flameada, známeho aj ako choriqueso alebo queso fundido. Queso flameado je jedlo pozostávajúce z horúceho roztaveného syra a pikantnej mäsovej omáčky z choriza, cibule, paradajok, čili a korenia. Roztopený syr a mäsová omáčka sa pripravujú oddelene, tesne pred podávaním sa spoja v žiaruvzdornej nádobe a často sa flambujú pri stole pomocou brandy, rumu alebo tequily.
Hoci sa chile con queso niekedy zamieňa s chili flameadom, ide o iné jedlo. Je to hladká, krémová omáčka, ktorá sa skladá z troch hlavných zložiek: tavený syr alebo zmes syrov, smotana a papričky jalapeňo. Čile con queso sa môže vyrábať s rôznymi syrmi vrátane taveného syra, ako je Velveeta, syr Chihuahua (queso Chihuahua), smotanový syr, Monterey Jack a Pepper Jack.
Chile con queso sa podáva teplé, zvyčajne s tortilla chips, pita chips alebo tortillou. Môže sa jesť ako predjedlo alebo príloha. V mnohých Tex-Mex reštauráciách sa chile con queso môže podávať s ďalšími prísadami, ako sú čierne fazule, mleté ​​bravčové alebo hovädzie mäso, guacamole a pico de gallo. Queso sa tiež často používa ako korenie v rôznych jedlách Tex-Mex, ako sú enchiladas, fajitas, migas, tacos a quesadillas.
Pôvod Dňa Queso je nejasný, no nenechajte sa odradiť od oslavy. 20. septembra zájdite do svojej obľúbenej Tex-Mex reštaurácie a podeľte sa o misku queso s priateľmi alebo si skúste doma pripraviť vlastné queso.