Deň Raclette

 13. december je Svetový deň Raclette. Tento úžasný sviatok si pripomína švajčiarske syrové jedlo, ktoré historicky pochádza z kantónu Valais.
 Raclette sa pripravuje tak, že sa syr zohreje a roztopená časť sa zoškrabáva a podáva s varenými zemiakmi a rôznymi ďalšími prílohami. Je podobný fondue, pretože obe jedlá sú založené na roztopenom syre, a v určitom období sa raclette považovalo za variant fondue (fondue valaisanne), ale dnes je to samostatné jedlo.
 Prvé zmienky o jedlách na báze roztopeného syra pripravovaných vo Švajčiarsku siahajú do konca 13. storočia. Pastieri v švajčiarskych Alpách si so sebou brali syr, keď presúvali kravy na pastviny. Večer položili syr k ohňu, aby zmäkkol, a potom zoškrabávali syr na chlieb.
 Názov raclette sa začal používať koncom 19. storočia. Jedlo bolo prvýkrát propagované ako národné jedlo kantónu Valais na kantonskej výstave v Sione v roku 1909 (Exposition Cantonale Valaisanne à Sion 1909), ale národnú a medzinárodnú pozornosť získalo až na švajčiarskej národnej výstave v roku 1964.
 Raclette sa tradične pripravuje zo švajčiarskeho syra, ktorý sa predáva špeciálne ako syr raclette. Tradične sa jedlo pripravovalo tak, že sa veľký kus syra položil pred otvorený oheň a pravidelne sa zoškrabovala roztopená strana. Dnes je však bežnejšie používať špeciálny elektrický stolový gril (raclonette), malé panvičky (coupelles) a plátky syra.
 Vo Vallise sa raclette tradične podáva na teplých tanieroch s malými varenými zemiakmi. Môže sa tiež podávať s nakladanými uhorkami (cornichons), nakladanou cibuľou a klobásou (sušené hovädzie mäso - viande des Grisons, prosciutto, saláma a iné mäso). K raclettu sa hodí čierny alebo bylinkový čaj, kirschwasser a biele vína ako Chasselas, Riesling a Pinot Gris.
 Svetový deň Raclette (La journée mondiale de la raclette) spustili v roku 2018 dve francúzske spoločnosti: výrobca syra Compagnie des Fromages et RichesMonts a informačno-zábavná skupina Topito. Podľa nich je najlepším spôsobom, ako osláviť Svetový deň Raclette, zorganizovať párty s racletom. Oficiálna webová stránka sviatku ponúka aj niekoľko tipov pre tých, ktorí chcú, aby ich párty bola úspešná:

• Uistite sa, že každý má svoju vlastnú panvičku (ak je váš zoznam hostí dlhý, urobte z toho párty typu "prineste si vlastnú panvičku").
• Pamätajte, že vetranie je dôležité.
• Nájdite recepty na raclette, ktoré chcete vyskúšať, a uistite sa, že máte všetky potrebné ingrediencie.
• Aj keď môže byť raclette serióznou záležitosťou, neberte sa príliš vážne: ide o zábavu a vychutnávanie si chutného jedla!

 Ak nemáte náladu na párty, nevadí! Existujú aj iné spôsoby, ako osláviť Svetový deň Raclette. Môžete si vychutnať jedlo doma s partnerom alebo sami, ísť do reštaurácie, ktorá ponúka raclette, dopriať si rôzne švajčiarske syry (vrátane syra raclette, samozrejme) a zverejniť príspevok o sviatku na sociálnych sieťach s hashtagom #WorldRacletteDay.