Deň Sacherovej torty

Deň Sacherovej tortysa v Spojených štátoch oslavuje 5. decembra. Tento sviatok jedla je venovaný špecifickému druhu čokoládovej torty, ktorú vynašiel rakúsky cukrár Franz Sacher.
Sachertorte je viedenská kulinárska špecialita, ale Američania oslavujú sviatok jedla, ktorý je jej venovaný, pretože tento dezert je populárny po celom svete. Hoci sa originálna Sacherová torta predáva len na autorizovaných miestach, mnohé pekárne majú svoje variácie receptúry.
Ako presne bola vynájdená Sachertorte? V roku 1832 princ Wenzel von Metternich (štátny kancelár a minister zahraničných vecí Rakúskeho cisárstva) požadoval, aby jeho osobný kuchár uvaril špeciálny dezert pre niekoľkých významných hostí. Šéfkuchár bol momentálne chorý, a tak úloha pripadla jeho 16-ročnému učňovi Franzovi Sacherovi. Sacher vytvoril čokoládovú piškótu s marhuľovým džemom a polevou z horkej čokolády, ktorá vraj potešila hostí. Recept však nezískal ďalšiu okamžitú pozornosť.
Po ukončení štúdia strávil Sacher istý čas ako šéfkuchár v Bratislave a Budapešti, než sa vrátil do rodnej Viedne a otvoril si špecializované lahôdky a vinotéky. Jeho najstaršiemu synovi Eduardovi sa pripisuje zdokonalenie otcovho receptu a vývoj Sachertorte do dnešnej podoby počas práce v pekárni Demel.
Po odchode z pekárne Demel a založení hotela Sacher tam Eduard Sacher začal podávať Sachertovú tortu ako špecialitu domu. Po smrti Eduardovej vdovy Anny a bankrotu hotela Sacher v 30. rokoch 20. storočia sa medzi pekárňou Demel a hotelom Sacher strhla právna bitka. Obe zariadenia chceli práva na ochrannú známku pre značku "The Original Sacher Torte".
Právna vojna trvala 25 rokov (s prerušeniami v dôsledku druhej svetovej vojny). Nakoniec sa obe strany dohodli na mimosúdnom vyrovnaní v roku 1963. Podľa dohody je "Originálna Sacherova torta" ochranná známka, ktorú vlastní Hotel Sacher, zatiaľ čo pekáreň Demel má právo predávať Sacherovu tortu zdobenú trojuholníkovou čokoládovou pečaťou s nápisom Eduard-Sacher-Torte.
Originálna Sachertorte predávaná Hotelom Sacher má dve tenké vrstvy marhuľového džemu medzi čokoládovým piškótovým základom a vonkajšou vrstvou čokoládovej polevy na vrchu a bokoch. Zvyčajne sa podáva s nesladenou šľahačkou. Presný recept je prísne stráženým tajomstvom. Predpokladá sa, že hlavné tajomstvo spočíva v čokoládovej poleve vyrobenej z troch špeciálnych druhov tmavej čokolády, ktoré výhradne pre tento účel vyrábajú rôzni nemeckí a belgickí výrobcovia.
Original Sachertorte si môžete kúpiť vo Viedni a Salzburgu v hoteli Sacher, v Sacher Shope v Bolzane, v pobočkách Cafe Sacher v Grazi a Innsbruku, cez oficiálny online obchod hotela a v Duty Free zóne Vienna International LETISKO. Na oslavu Dňa Sacherovej tortyvšak nemusíte chodiť do Viedne. Väčšina pekární má svoje verzie slávneho koláča. Môžu byť menej autentické, ale čokoládová torta je čokoládová torta!