Deň shawarma

 Deň shawarma sa každoročne oslavuje 15. októbra. Oslavuje blízkovýchodné jedlo, ktoré sa stalo obľúbeným typom rýchleho občerstvenia v mnohých častiach sveta.
Shawarma je mäsové jedlo, ktoré pozostáva z jahňacieho, baranieho, hovädzieho, teľacieho, kuracieho alebo morčacieho mäsa vareného na vertikálnom rožteku. Okorenené a marinované mäso nakrájame na tenké plátky, poukladáme na špíz do tvaru obrátenej šišky a opečieme na pomaly sa otáčajúcom rožteku pred ohrievacím telesom. Kuchár používa dlhý plochý nôž na krájanie tenkých plátkov mäsa, ktoré tvoria vonkajšiu vrstvu šišky počas pečenia.
Vertikálny gril bol vynájdený v Osmanskej ríši v polovici 19. storočia. V Turecku, odkiaľ toto jedlo pochádza, je známe ako döner kebab. Shawarma je arabský názov jedla a v Grécku je známy ako gyros. Slovo "shawarma" je odvodené z tureckého slova "çevirme", čo znamená "otáčanie". Shawarma je obľúbené pouličné jedlo na Blízkom východe vrátane Egypta, Izraela, Iraku a Libanonu.
Začiatkom 20. storočia priviezli libanonskí prisťahovalci do Mexika jahňaciu shawarmu, kde sa zmenila na al pastora. Hlavný rozdiel medzi blízkovýchodnou shawarmou a mexickou al pastor je v tom, že al pastor je vyrobený z bravčového mäsa (shawarma sa nikdy nevyrába z bravčového mäsa kvôli diétnym obmedzeniam v islame) a marinovaný v tradičnej mexickej marináde. Vďaka imigrantom sa shawarma a jej "súrodenci", döner kebab a gyros, dostali v druhej polovici 20. storočia do celosvetového povedomia ako rýchle občerstvenie.
Na Strednom východe môže byť mäso shawarma ochutené kardamónom, škoricou, rascou, paprikou, kurkumou a inými koreninami. Plátky pečeného mäsa možno podávať na tanieri s rôznymi ozdobami a dochucovadlami, ale najbežnejším spôsobom podávania shawarmy je placka alebo chlebový sendvič.
Shawarma sa zvyčajne podáva s čerstvou zeleninou, kyslou uhorkou, hranolkami a omáčkami v závislosti od mäsa. Napríklad kuracia shawarma sa zvyčajne podáva s toum a hovädzia shawarma sa podáva s taratorom. Obe omáčky sú na báze cesnaku, ale toum sa skladá z cesnaku, soli, olivového oleja a citrónovej šťavy, zatiaľ čo tarator sa vyrába z tahini, cesnaku, soli, citrónovej šťavy a vody. V Izraeli sa shawarma takmer nikdy nepodáva s omáčkami na báze jogurtu kvôli kašrutu (židovské stravovacie zákony, ktoré zakazujú jesť mäso a mlieko spolu); zvyčajne obsahuje tahini alebo hummus.
Deň shawarma bol založený v roku 2020 Osmow's, stredomorským a blízkovýchodným rýchlym neformálnym reťazcom s viac ako stovkou miest v Kanade a Spojených štátoch. Zakladateľ reťazca, Sam Osmow, vytvoril sviatok na oslavu jedného z jeho typických jedál a, samozrejme, na propagáciu svojho podnikania.