Deň špargle

 23. máj je skvelý deň, kedy si môžete dopriať lahodné jedlo zo špargle, pretože je Deň špargle. Pripadá presne uprostred sezóny špargle. V rode Asparagus je asi 300 druhov, ale iba jeden sa bežne označuje ako špargľ. Je to Asparagus officinalis (špargľa záhradná), ktorej mladé výhonky sa konzumujú ako jarná zelenina po celom svete. Tromi najväčšími producentmi špargle na svete sú Čína, Peru a Mexiko. Na Slovensku sa pestuje biela a zelená špargľa na Záhorí.

Vďaka krátkemu vegetačnému obdobiu, ktoré zvyčajne trvá od konca apríla do júna, bola špargľa považovaná za pochúťku. Hoci je dnes k dispozícii počas väčšiny roka vďaka kultivarom odolným voči chladu, novým pestovateľským technikám a dovozu, reštaurácie zvyčajne podávajú sezónne jedlá zo špargle koncom jari a začiatkom leta.
Mladé výhonky špargle pozostávajú väčšinou z vody, čo spôsobuje, že majú nízky obsah energie. Sú dobrým zdrojom vlákniny a množstva vitamínov a minerálov vrátane karotenoidov (provitamín A), tiamínu (vitamín B1), riboflavínu (vitamín B2), niacínu (vitamín B3), kyseliny pantoténovej (vitamín B5), kyseliny listovej. (vitamín B6), vitamíny C, E a K, vápnik, železo, horčík, mangán, fosfor, draslík a zinok.
Špargľu môžeme dusiť, variť, grilovať alebo opekať a podávať ako predjedlo alebo prílohu. Špargľa na francúzsky spôsob sa varí alebo dusí a podáva s rozpusteným maslom, holandskou omáčkou, bešamelovou omáčkou alebo olivovým olejom a strúhaným parmezánom. Ľahké a obľúbené predjedlo vznikne obalením špargľových výhonkov v prosciutte alebo slanine a ich pečením. V Ázii sa špargľa často restuje s hovädzím mäsom, kuracím mäsom alebo krevetami. Môže sa tiež nakladať alebo používať ako prísada do rôznych jedál, ako sú šaláty, polievky, dusené mäso, koláče atď.
Pôvod Dňa špargle je nejasný, ale nemali by ste sa nechať odradiť od oslavy. Najlepší spôsob, ako si užiť tento úžasný sviatok, je samozrejme jesť špargľu. Môžete ju variť, dusiť, grilovať či opekať, alebo si pripraviť špargľový šalát, predjedlo, quiche, polievku či dokonca pizzu. Nezabudnite odfotiť svoje chutné jedlo a zverejniť ho na sociálnych sieťach.