Deň tempury
Tempura je bežné japonské jedlo, ktoré pozostáva z vyprážaných morských plodov alebo zeleniny. Deň sa oslavuje tak, že si dnes vychutnáte toľko Tempury, koľko môžete!
Kto prišiel s týmto dňom?
Zakladateľ Dňa tempury je neznámy, rovnako aj rok kedy tento deň vznikol. Oslavujú ho však reštaurácie a kuchári po celom svete, ktorí toto jedlo pripravujú.
Čo je to tempura?
Tempura je japonské jedlo, ktoré sa skladá z obalenej a vypraženej zeleniny a morských plodov. Pôvod tempury, ale nie je tak úplne japonského pôvodu ako sa môže na prvý pohľad zdať.
Tempura je jedno z najlepších jedál. Má skutočne upokojujúcu, sladkú a návykovú chuť, ktorá vás prinúti dať si viac.
História
Portugalskí jezuitskí misionári priviezli v 16. storočí pôvodný recept do Japonska (presnejšie okolo roku 1549), počas vytváraní obchodných ciest. Slovo "tempura" pochádza z latinského výrazu "quattuor tempora", čo znamená "4 ročné obdobia". Tento termín sa viaže na dni, keď mali katolíci pôst a jedli len ryby a zeleninu. Povráva sa, že zakladateľ a prvý šógun (najvyšší generál samurajov) Japonského šógunátu - Tokugawa Isyasu si zamiloval tento portugalský jezuitský pokrm.
Od éry Genroku (september 1688 - marec 1704) bola tempura tradične veľmi populárnym jedlom, ktoré sa konzumovalo u pouličných predavačov a volalo sa "yatai". Kuchári po celom svete dnes pridávajú do svojho menu aj jedlá z tempury a tiež obaľujú sušené ovocie do tohto cesta.
Čo obsahuje tempura?
Cesto na tempuru je vyrobené zo studenej vody a pšeničnej múky. Niektoré recepty obsahujú aj vajcia, sódu na pečenie, olej, alebo korenie na extra príchuť. Veľa ľudí pridá aj škrob, alebo prášok do pečiva. Tradične sa toto cesto mieša v malých dávkach. Na miesenie cesta sa používajú paličky, ktorými sa miesi len pár sekúnd. V zmesi zostanú hrudky, a tak – spolu so studenou teplotou – vzniká pri varení chrumkavá a jedinečná nadýchaná štruktúra tempury.
Tradičná tempura obvykle zahŕňa krevety, mušle, baklažán, zelené fazuľky, sladké zemiaky, huby alebo bambus. Ale inak sa dá prakticky vysmažiť akákoľvek zelenina. Takže sa nebojte a vyskúšajte si tempuru pripraviť aj doma.
Uvarené kúsky tempury bývajú buď solené a konzumované tak, ako sú, alebo sú podávané s omáčkou. Tentsuyu omáčka je najbežnejšou omáčkou, ktorú si môžete vychutnať s týmto cestom. Veľa ľudí ju podáva so strúhaným daikonom, čo je zimná reďkovka s jemnou príchuťou, a jedia ju hneď po usmažení.
Čo by sme mali tento deň robiť?
Ideálne dnešný deň oslávite prípravou vlastnej tempury a podelíte sa s nami, ako vám recepty vyšli. Ak ste tempuru nikdy nejedli, tak sa nemusíte báť, je to naozaj vynikajúce jedlo!
Pozvite k príprave aj priateľov, alebo rodinu nech je to väčšia zábava a možno tak pridáte aj rozmanitejšie suroviny. Predsa len 100 ľudí, 100 chutí.
Ak sa necítite moc na prípravu, tak sa pozrite, či tempuru ponúkajú japonské reštaurácie vo vašom okolí a pohodlne si objednajte.
