Deň udržateľnej gastronómie

 Aby sme pochopili význam Svetového dňa udržateľnej gastronómie, potrebujeme najprv uchopiť dôležitosť gastronómie a udržateľnosti. Jednoducho povedané, gastronómia je štýl varenia typický pre konkrétny región a kultúrny prejav svetovej prírodnej a kultúrnej rozmanitosti. Udržateľnosť na druhej strane znamená spôsob, akým ľudia vykonávajú činnosti bez zbytočného plytvania prírodnými zdrojmi, aby sa mohli zachovať aj pre budúce generácie bez negatívnych vplyvov.
 Svetový deň udržateľnej gastronómie bol ustanovený Organizáciou Spojených národov (OSN) po prijatí rezolúcie A/RES/71/246 Valným zhromaždením OSN dňa 21. decembra 2016. Prvýkrát sa konal 18. júna 2017. Tento deň slúži na zdôraznenie toho, že každá kultúra a civilizácia je prispievateľom a kľúčovým faktorom udržateľného rozvoja na celej planéte.
 Počas Svetového dňa udržateľnej gastronómie sa Organizácia Spojených národov pre výchovu, vedu a kultúru (UNESCO), Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) a Valné zhromaždenie OSN snažia zvyšovať povedomie o udržateľných gastronomických praktikách. Robia tak prostredníctvom televíznych kanálov zameraných na jedlo, gastronomických relácií, ako aj prostredníctvom kultúrnych výstav o potravinách určených pre potravinársky priemysel a poľnohospodárov.
 Udržateľná gastronómia teda súvisí so všetkými tromi dimenziami udržateľného rozvoja a môže prispieť k dosiahnutiu cieľov udržateľného rozvoja podporou rozvoja poľnohospodárstva, výživy, produkcie potravín a ochrany biodiverzity.