Deň ukrajinského sala

 Salo je jedným z najikonickejších jedál ukrajinskej kuchyne, takže nie je prekvapujúce, že Ukrajinci majú na jeho počesť sviatok, hoci neoficiálny. Deň ukrajinského sala sa každoročne oslavuje 27. augusta
 Salo, tiež nazývané slanina v niektorých slovanských jazykoch, je druh jedla, ktoré pozostáva z vytvrdených plátov slaniny s alebo bez kože. Slovo "salo" sa niekedy prekladá do angličtiny ako "bacon" alebo "lard", ale ide o nesprávny preklad, pretože salo, bacon a lard sú tri rôzne druhy jedla. Lard sa vyvára, zatiaľ čo salo nie, a slanina obsahuje značné množstvo chudého mäsa, zatiaľ čo salo má málo alebo žiadne mäso. Salo sa bežne konzumuje vo východoeurópskych krajinách vrátane Ukrajiny.
 Na výrobu sala sa pláty slaniny nakrájajú na kúsky, nasolia, vytvrdnú v drevenej škatuli alebo sudoch a potom sa niekedy údia. Pre lepšie uskladnenie a zvýraznenie chuti sa okrem soli môžu použiť aj mletý cesnak, čierne a iné korenia. V Maďarsku, Rumunsku a niektorých ďalších krajinách sa salo môže ošetriť paprikou, ale na Ukrajine je to neobvyklé, možno až na časti krajiny, ktoré hraničia s Rumunskom a Maďarskom, ako sú Odesa, Černivci a Zakarpatská oblasť.
 V minulosti bolo slané salo základnou potravinou v ukrajinských domácnostiach vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote a schopnosti dlho vydržať bez chladenia. Dôležitá úloha, ktorú salo zohrávalo v živote Ukrajincov, sa odráža v ukrajinskom folklóre, kde je salo často spájané s bohatstvom a prosperitou: "Keby som bol pán (bohatý muž), jedol by som salo so salom", "Žijem dobre: jem salo, spím na salo, zakrývam sa salom" atď.
 Dnes, keď sa čoraz viac ľudí orientuje na zdravší životný štýl s nízkotučnou stravou, sa salo konzumuje skôr ako tradičné občerstvenie než ako hlavné jedlo. Konzumuje sa surové aj varené, typicky ako predjedlo alebo príloha. Tenko nakrájané salo podávané na ražnom chlebe potreté cesnakom je tradičným doplnkom k horilke (ukrajinskej vodke) a pálenke. Ukrajinský borscht sa tiež často podáva so salom, ražným chlebom a mladou cibuľkou alebo cesnakom. Malé kúsky sala sa pridávajú do niektorých druhov tradičnej ukrajinskej klobásy (kovbasa).
 Salo sa môže tiež použiť na výrobu masla a praskliek (škvarky). Škvarky sú v podstate vedľajším produktom vyvárania bravčovej masti na varenie: salo sa nakrája na malé kúsky a opeká sa, a škvarky sú to, čo zostane zo sala po vyvarení tuku. Škvarky sa typicky používajú ako príloha k varenyky (ukrajinská verzia pirohov), deruny (slané zemiakové placky), smaženým alebo vareným zemiakom, varenej pohánke alebo prosa (kaša), banosh (druh kukuričnej kaše), holubtsi (kapustové listy) alebo haluškám a ďalším tradičným jedlám.
 Presný pôvod Dňa ukrajinského sala nie je známy, ale sviatok sa zdá byť celkom populárny v ukrajinskom segmente internetu. Najlepší spôsob, ako osláviť sviatok, je samozrejme vychutnať si ukrajinskú kuchyňu a mať trochu sala na ražnom chlebe alebo borscht so salom.