Deň vína a syrov

 Víno a syr sú dokonalým párovaním jedla a sú tu už tisícročia. Nie je teda prekvapujúce, že niekto prišiel s nápadom osláviť Deň vína a syrov. Tento neoficiálny sviatok sa od roku 2014 oslavuje vždy 25. júla.

Víno a syr sú základom v mnohých kultúrach po celom svete po tisícročia. V mnohých vinárskych regiónoch sa miestne vína spájali s miestnymi syrmi, pretože ostrá, alebo naopak jemná chuť syrov vyvážila kyseliny a triesloviny vo vínach, navzájom sa zvýrazňujú a zvýrazňujú chuť a vôňu.
Párovanie vína a syra, ako ho poznáme, sa však začalo skutočne rozvíjať v 19. storočí vďaka masovej výrobe syrov a vín, vďaka ktorej boli rôzne vína a syry široko dostupné pre spotrebiteľov mimo oblastí ich pôvodu.
Deň vína a syrov vytvoril nezávislý spisovateľ a editor Jace Shoemaker-Galloway, ktorý vytvoril aj množstvo ďalších sviatkov, ako napríklad Deň občerstvenia, Deň koktailov, Deň bieleho vína, Deň červeného vína, Deň tekvicového chleba a ďalšie. Veľký milovník vína, Shoemaker-Galloway, chcel osláviť jednu z najkrajších kombinácií jedla a pitia.
Oslávte Deň vína a syrov účasťou na ochutnávke vína a syra alebo na kurze párovania jedla a vína. Ak sa vo vašom okolí takéto podujatia nekonajú, pozvite svojich priateľov na večierok s vínom a syrom a zabavte sa vymýšľaním vašich obľúbených kombinácií vína a syra. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám môžu uľahčiť nájdenie dokonalého páru.
Tip č. 1. Intenzívne vína by sa mali kombinovať s ostro ochutenými syrmi, kde ako ľahšie vína chutia lepšie s jemne ochutenými syrmi. Inými slovami, sila vyžaduje silu a jemnosť vyžaduje jemnosť. Nechcete, aby víno prebilo syr, alebo naopak.

Tip č. 2. Červené vína s vysokým obsahom tanínov sa dobre hodia k vyzretým syrom.

Tip č. 3. Syry so silným zápachom, bežne označované ako páchnuce alebo funky syry, chutia lepšie, keď sú spárované so sladkými vínami.

Tip č. 4. Šumivé vína sú dokonalým čističom podnebia pre mäkké, smotanové syry.

Tip č. 5. Vína a syry z rovnakého regiónu sa zvyčajne veľmi dobre spájajú.

Tip č. 6. V prípade pochybností siahnite po pevných orieškových syroch ako Gouda, Gruyère alebo ementál. Dobre sa párujú s väčšinou vín.

Tu je zoznam osvedčených párov vína a syra, s ktorými môžete začať, ak nie ste úplne pripravení experimentovať na vlastnú päsť: Pinot Noir a Gruyère, portské a modré syry (Blue Stilton, Gorgonzola, Roquefort), šumivé víno a Brie alebo Camembert, Tempranillo a Idiazabal, Sauvignon Blanc a kozie syry alebo Chrastros a Cabernet Sauvignon a Cabernet Sauvignon Rizling a syr Raclette a Malbec alebo Shiraz (Syrah) a Gouda.