Deň vyprážaného kuracieho steaku

 Fanúšikovia južanskej kuchyne si 26. októbra pripomínajú Deň vyprážaného kuracieho steaku. Tento gurmánsky sviatok bol vytvorený na oslavu jedla s rezňom, ktoré v skutočnosti nie je z kuracieho mäsa; slovo "kuracie" v názve odkazuje na kuchársku techniku.
 Vyprážaný kurací steak, známy aj ako vidiecky vyprážaný steak alebo skratkou CFS, je americké jedlo, ktoré sa bežne spája s texaskou kuchyňou. Aj keď jeho názov obsahuje slovo "kuracie", jedlo v skutočnosti pozostáva z kúska hovädzieho steaku, ktorý sa naklepe, obalí sa v ochutenej múke a potom sa vypraží na panvici alebo tuku. Steak sa nazýva "vyprážaný kurací steak", pretože sa používa podobná technika ako pri príprave vyprážaného kurčaťa.
 Pôvod vyprážaného kuracieho steaku nie je jasný, ale pripomína dve jedlá z európskej kuchyne: viedenský rezeň a teľacie mäso po milánsky. Viedenský rezeň je tradičné rakúske jedlo, ktoré pozostáva z tenkého teľacieho rezňa v trojobale, vypraženého na panvici. Teľacie mäso po milánsky (cotoletta a la milanesa) je teľací rezeň v trojobale, vyprážaný na masle.
 Na prípravu vyprážaného kuracieho steaku sa tenký plátok hovädzieho steaku naklepe. Potom sa namočí v cestíčku a obalí sa v múke ochutenej soľou, korením a inými koreninami. V niektorých receptoch sa cesto mieša s cmarom. Verzia tohto jedla nazývaná vyprážaný kurací steak sa zvyčajne vypráža v tuku a poleje sa omáčkou s korením, zatiaľ čo vidiecky vyprážaný steak sa vypráža na panvici a poleje sa hnedou omáčkou s cibuľou.
 História Dňa vyprážaného kuracieho steaku nie je jasná, ale nenechajte sa tým odradiť od oslávenia tohto úžasného sviatku a dopriatia si lahodný steak.