Deň vyprážanej ryže

 Vyprážaná ryža je obľúbeným jedlom vo východnej Ázii, juhovýchodnej Ázii a mnohých juhoázijských kuchyniach, ako aj v mnohých západných krajinách, kam ju priniesli ázijskí prisťahovalci. Vzhľadom na jeho popularitu nie je prekvapujúce, že existuje neoficiálny sviatok venovaný vyprážanej ryži. Deň vyprážanej ryže sa každoročne oslavuje 20. septembra.

Vyprážaná ryža sa vyrába smažením varenej ryže na panvici alebo vo woku. Jedlo zvyčajne obsahuje ďalšie prísady, ako sú rôzne druhy zeleniny, vajcia, mäso (hovädzie, kuracie, baranie, jahňacie, bravčové), morské plody (krab, ryby, krevety), huby atď. Vyprážanú ryžu môžeme dochutiť čili, koriandrom, cesnakom, pórom, cibuľou, petržlenom, sezamovými semienkami, šalotkou, vločkami z morských rias, sójovou omáčkou, ustricovou omáčkou a inými bylinkami, omáčkami a koreninami.
Vyprážaná ryža je populárna v mnohých ázijských kuchyniach, pretože ryža je v Ázii základnou potravinou. Pravdepodobne vznikla ako jedlo zo zvyškov. Najstarší záznam o vyprážanej ryži pochádza z dynastie Sui v Číne (581 – 618), ale toto jedlo sa stalo veľmi populárnym až počas neskorej dynastie Ming (1368 – 1644).
Vyprážaná ryža nie je jediné jedlo, ale skôr zastrešujúci pojem pre celú rodinu jedál, ktoré možno nájsť v rôznych ázijských kuchyniach. Medzi obľúbené variácie čínskej vyprážanej ryže patrí napríklad vyprážaná ryža Hokken, vyprážaná ryža Sichuan, vyprážaná ryža Yin Yang a vyprážaná ryža Yangzhou. Niektoré ázijské kuchyne si požičali vyprážanú ryžu z Číny, zatiaľ čo v iných sa jedlo vyvinulo samo.
Vyprážané ryžové jedlá z krajín mimo Číny zahŕňajú japonský chahan, kórejský bokkeum-bap, kambodžský bai cha, indonézsky a malajzijský nasi goreng, barmskú vyprážanú ryžu s vareným hráškom, thajský khao phat, nepálsky bhuteko bhat a filipínsky aligue, bagoong a cesnakovú vyprážanú ryžu. Vyprážaná ryža je tiež bežným jedlom vo Vietname, Indii a na Srí Lanke. Mimo Ázie je populárna na Havaji, v Nigérii a niektorých krajinách Latinskej Ameriky (Kuba, Ekvádor, Peru, Portoriko).
Niektoré jedlá z vyprážanej ryže majú špecifický zoznam ingrediencií, iné nechávajú priestor na improvizáciu. Vyprážaná ryža je bežným pouličným jedlom v ázijských krajinách, kde ju predávajú pouliční predajcovia a predavači so svojimi vozíkmi s jedlom, a je obľúbeným jedlom v mnohých amerických reštauráciách. V závislosti od ďalších ingrediencií ju môžeme podávať ako prílohu alebo ako hlavné jedlo.
Deň vyprážanej ryže bol vytvorený v roku 2018 americkou reštauračnou spoločnosťou Benihana, ktorá vlastní franšízu viac ako sto reštaurácií v japonskom štýle v Amerike, Európe a na Strednom východe. Benihana vyhlásila 20. september za Deň vyprážanej ryže, aby oslávila svoju charakteristickú prílohu a propagovala svoje reštaurácie.