Deň zmesí korenia

 Ak radi používate bylinky a koreniny pri varení, alebo ich chcete používať viac, ale nie ste si istí, kde začať, mali by ste rozhodne osláviť Deň zmesí korenia. Deň sa koná 4. septembra a bol vytvorený na oslavu mnohých zmesí korenia používaných v kuchyniach po celom svete.

Zmesi korenia sú presne to, čo je napísané na obale: zmiešané korenie a/alebo bylinky. Keď jedlo, ktoré varíte, často vyžaduje určitú kombináciu bylín alebo korenín, je vhodné ich vopred rozmiešať a použiť zmes podľa potreby. Populárne zmesi korenia sa často predávajú vopred namiešané v obchodoch s potravinami.
Väčšina kuchýň na svete má svoje charakteristické zmesi korenia. Na indickom subkontinente je všeobecný výraz pre zmes korenia masala. Typická zmes mletého korenia sa nazýva garam masala; jeho zloženie sa môže líšiť v závislosti od regiónu a receptúry, no najtypickejšími ingredienciami sú čierny a zelený kardamón, čierne a biele korenie, čili prášok, škorica alebo kasia, klinčeky, semienka koriandra, rasca, fenikel, indický bobkový list a muškátový kvet. Niektoré recepty zahŕňajú asafoetidu, cesnak, cibuľu, badián a ďalšie koreniny a bylinky.
Takmer všetky regionálne čínske kuchyne používajú prášok z piatich korení, ktorý sa najčastejšie skladá z čínskej kasie, klinčekov, feniklu, sečuánskeho korenia a badiánu. Bežná japonská zmes korenia sa nazýva shichimi (skratka pre shiti-mi togarashi, "chili papričky so siedmimi príchuťami"). Skladá sa zo siedmich ingrediencií, pričom hlavnou je červená čili paprička. Ďalšie zložky môžu zahŕňať japonské korenie, na slnku sušenú alebo praženú kôru z mandarínky, semienka (čierny a/alebo biely sezam, konope, mak), sušené morské riasy, mletý zázvor, kôru yuzu a ďalšie.
Za'atar je obľúbená zmes korenia na Blízkom východe. Medzi jeho bežné zložky patrí sušená sumach, pražené sezamové semienka, soľ, tymian, oregano, majoránka, rasca, koriander, semienka feniklu a ďalšie bylinky a koreniny. Adobo je zmes korenia populárna na Pyrenejskom polostrove a v Latinskej Amerike. Zvyčajne obsahuje cesnak, oregano, papriku, soľ a ocot.
A to je len niekoľko príkladov lahodných zmesí korenia. Medzi ďalšie obľúbené zmesi korenia patrí kari, jamajské jerk korenie, provensálske bylinky, talianske korenie, khmeli suneli, citrónové korenie, pudingové korenie, steakové korenie z Montrealu, korenie na varenie, tekvicové korenie, rôzne korenené soli a mnoho ďalších.
Deň zmesí korenia založil v roku 2021 Angel Gregorio, majiteľ a zakladateľ špecializovaného obchodu s korením The Spice Suite. Sviatok vytvoril, aby si pripomenul 4. výročie svojho podnikania a ocenil prínos svetových zmesí korenia k nikdy nekončiacemu kreatívnemu zážitku z jedla.