Medzinárodný deň Aszú

 Vína vyrábané vo vinárskej oblasti Tokaj v Maďarsku sú známe po celom svete a najznámejšie z nich je Tokaji Aszú, sladké biele víno topásovej farby vyrobené z "ušľachtilého hnilého" hrozna. Maďarskí vinári sú na to tak hrdí, že dokonca každoročne 10. decembra oslavujú Medzinárodný deň Aszú.
Vinohradnícka oblasť Tokaj sa nachádza na severovýchode Maďarska a juhovýchodnom Slovensku. Existujú dôkazy, že vinárstvo je tu známe prinajmenšom od 12. storočia alebo dokonca od staroveku, no vzostup Tokaja ako významnej vinárskej oblasti sa začal v 16. storočí. V 17. storočí boli tokajské vína dôležitou komoditou a významným zdrojom príjmov miestnych panovníkov. Uhorský vinársky priemysel dosiahol vrchol v 18. storočí, ale počas komunistickej éry bol ťažko zasiahnutý. Od 90. rokov minulého storočia zažíva akúsi renesanciu, najmä vďaka rastúcej obľube tokajských vín.
Všetky vína vyrobené v tokajskej oblasti možno nazvať tokajskými vínami, ale Tokaj Aszú je najznámejším z tokajských vín. Ide o najstaršie známe botrytizované víno na svete (botrytizované vína sa vyrábajú z hrozna napadnutého druhom huby nazývanej "ušľachtilá hniloba"; ak sa zozbierajú v správnom čase a správne sa s nimi zaobchádza, produkujú obzvlášť jemné a mimoriadne sladké vína).
Pôvodný význam slova "aszú" je "sušené" (hrozno napadnuté ušľachtilou hnilobou je čiastočne zhrozienkované), ale časom sa tento výraz začal spájať s botrytizovanými vínami. Podľa legendy prvé víno Aszú vyrobil Laczkó Máté Szepsi v roku 1630, hoci existujú dôkazy, že botrytizované vína sa vyrábali v Uhorsku už predtým.
Aszú tvorí menej ako 1 % všetkých vín vyrobených v tokajskej oblasti, no je všeobecne považované za vlajkovú loď regiónu a najznámejšie maďarské víno. Spomína sa dokonca aj v národnej hymne Uhorska, napísanej v roku 1823, ako sladký nektár, ktorý Boh kvapkal na tokajské polia. Najvýznamnejšou odrodou hrozna používanou pri výrobe tokajských vín Aszú je Furmint, biele hrozno, ktoré sa v Maďarsku pestuje minimálne od 16. storočia.
Medzinárodný deň Aszú bol založený v roku 2017 na oslavu jedného z najznámejších vín na svete, ktoré má jedinečný charakter a je prvé, ktoré vám napadne, keď sa povie "maďarské víno". Inicioval to Dániel Kézdy, ktorému v roku 2014 vyšla kniha o tokajskej vinohradníckej oblasti s názvom Tokaj – ľudia a vinohrady. Vytvoril aj Medzinárodný deň furmintu, ktorý sa každoročne oslavuje 1. februára na počesť najobľúbenejšieho maďarského muštu.
Maďarské vinice, vinárne, reštaurácie a vinotéky organizujú rôzne podujatia na oslavu Medzinárodného dňa Aszú. Medzi tieto podujatia patria ochutnávky vín, kurzy párovania vína a jedla (vedeli ste, že Tokaj Aszús sa dobre spája s čínskym jedlom, ako je pekinská kačica a sladkokyslé bravčové mäso?), prezentácie a ďalšie aktivity pre znalcov vína aj začiatočníkov.