Medzinárodný deň Cachaça

 Medzinárodný deň Cachaça sa oslavuje každoročne 12. júna. Bol vytvorený na počesť brazílskeho destilátu, ktorý sa používa na výrobu typického kokteilu caipirinha v krajine.

Cachaça je destilovaný alkoholický nápoj vyrobený z fermentovanej šťavy z cukrovej trstiny. Vznikla v 16. storočí, keď Portugalci prešli na výrobu cukru z Madeiry do Brazílie a priniesli destilačné prístroje na destiláciu cukrovej trstiny na likér. Cachaça sa prvýkrát vyrábala začiatkom 30. rokov 16. storočia a odvtedy je v Brazílii mimoriadne populárna.
Hoci sa cachaça niekedy označuje ako brazílsky rum, cachaça a rum sú dva rôzne nápoje. Hlavný rozdiel medzi nimi je v tom, že cachaça sa vyrába z čerstvej šťavy z cukrovej trstiny, zatiaľ čo rum sa vyrába z melasy, ktorá je vedľajším produktom výroby trstinového cukru. Cachaça je zvyčajne číra alebo zlatá, zatiaľ čo rum môže byť číry (biely), zlatý, hnedý alebo čierny. Napokon, rum sa môže vyrábať v akomkoľvek regióne produkujúcom cukor, predovšetkým, ale nie nevyhnutne, v Karibiku, zatiaľ čo cachaça sa môže vyrábať iba v Brazílii.
Komerčne vyrábaná cachaça má zvyčajne 38 – 48 % objemu alkoholu. Vyrába sa vo všetkých regiónoch Brazílie, ale medzi najvýznamnejšie centrá výroby cachaça patria Abaíra, Chã Grande, Monte Alegre do Sul, Paraty a Salinas. Keďže cachaça sa tradične destiluje v medených destilačných prístrojoch, existujú predpisy obmedzujúce množstvo medi v nápoji.
Existujú dva hlavné typy cachaça : biela (branca) alebo strieborná (prata) cachaça sa plní do fliaš ihneď po destilácii a žltá (amarela) alebo zlatá (ouro) cachaça dozrieva v drevených sudoch až tri roky, aj keď niektoré drahé cachaça sú vo veku do 15 rokov. Nestarnutá cachaça býva lacnejšia a často sa používa ako prísada do rôznych kokteilov, zatiaľ čo odležaná cachaça sa pije čistá.