Medzinárodný deň Carignan

 Medzinárodný deň Carignan je sviatok súvisiaci s vínom, ktorý sa každoročne oslavuje posledný štvrtok v októbri. Bol vytvorený s cieľom zvýšiť povedomie o odrode hrozna, ktorá pochádza zo Španielska, ale častejšie sa vyskytuje vo francúzskych vínach.
Carignan (tiež známy ako Cariñena a Mazuelo) je neskoro pučiaca a neskoro dozrievajúca odroda červeného hrozna, o ktorej sa predpokladá, že pochádza z Cariñena, dediny v španielskej autonómnej komunite Aragon. Odtiaľ ho okolo 9. storočia pred Kristom priniesli na Sardíniu Feničania a potom sa rozšíril do zvyšku Talianska, Francúzska, Alžírska a nakoniec do Nového sveta.
Dnes sa Carignan pestuje v mnohých vinárskych oblastiach po celom svete. Prevažná väčšina výsadieb Carignan sa nachádza vo Francúzsku, najmä vo vinárskej oblasti Languedoc-Roussillon, po ktorej nasleduje Taliansko a Španielsko. Hrozno sa pestuje aj v Argentíne, Austrálii, Čile, Číne, Chorvátsku, na Cypre, v Izraeli, na Malte, v Maroku, Mexiku, Južnej Afrike, Tunisku, Turecku, Spojených štátoch a Uruguaji. V Roussillone sú malé výsadby mutácií viniča s bielymi a ružovými plodmi, známych ako Carignan blanc a Carignan gris.
Carignan má prirodzene vysokú kyslosť, trpkosť a triesloviny. Z tohto dôvodu sa zriedka používa na výrobu odrodových vín, pretože si vyžaduje veľa zručnosti, aby boli jemné a elegantné. Carignan sa častejšie používa v miešaných vínach ako hlboko farbiaca zložka. Najlepšími partnermi na miešanie pre Carignan sú Grenache a Syrah. V rodnom Španielsku sa Carignan historicky používal v miešaných červených vínach Rioja. Kalifornskí vinári často používajú Carignan vo svojich lacných krabicových a džbánových vínach.
Napriek tomu niektorí vinári experimentovali s rôznymi technikami výroby odrodových vín Carignan. Dobré príklady týchto zriedkavo nájdených vín sú plné a zvyčajne majú tóny červeného, ​​tmavého a čierneho ovocia, sladkého drievka, korenia, korenia na pečenie a pikantné tóny sušeného mäsa.
Vďaka vysokému obsahu trieslovín a výraznej kyslosti sa vína Carignan (a miešané vína, kde je Carignan vedúcou odrodou viniča) mimoriadne dobre spájajú s chutnými mäsovými jedlami, ako je pečené bravčové mäso, hovädzie prsia, pikantné mäsové guľky, bohaté jedlá z hydiny, ako je pečená kačica a... samozrejme údeniny. Pokiaľ ide o syry, Carignan je najlepšie sprevádzaný bohatými, aromatickými syrmi, ako je starnutá Gouda. Carignan môžete spárovať aj s vegetariánskymi jedlami s hubami a baklažánmi. Ako dezert ho môžete spárovať s tmavou čokoládou alebo bobuľovými dezertmi, ktoré zvýraznia ovocné tóny vína.
Medzinárodný deň Carignan založilo Carignan Renaissance, francúzske združenie vinárskych profesionálov (vinárov, enológov, novinárov), ktoré sa venuje zviditeľňovaniu tejto historickej odrody viniča a propagácii vín Carignan. Najlepší spôsob, ako osláviť sviatok, je, samozrejme, vychutnať si pohárik alebo dva Carignan s priateľmi. Môžete tiež dať niekomu fľašu Carignan ako darček, aby ste ho zoznámili s týmto úžasným vínom, zúčastniť sa ochutnávky vína alebo prehliadky vinohradov a šíriť informácie o dovolenke na sociálnych sieťach