Medzinárodný deň Cava

 Cava je pre Španielsko to, čo Champagne pre Francúzsko. Hoci toto šumivé víno môže byť menej známe ako jeho francúzsky náprotivok, Medzinárodný deň Cava sa oslavuje nie raz, ale dvakrát do roka: 23. apríla a 12. júla.

Cava je španielske šumivé víno, ktoré sa vyrába hlavne v regióne Penedès v Katalánsku, aj keď asi 5 % vína cava sa vyrába v iných regiónoch, ako je Aragon, Baskicko, Kastília a León, Extremadura, La Rioja, Navarra a Valencia.
Šumivé vína sú v Katalánsku známe prinajmenšom od polovice 19. storočia, ale typ šumivého vína známy ako cava vynašiel Josep Raventós v roku 1872. Potom, čo vinice v Penedès zdevastovala epidémia fyloxéry, väčšina červeného hrozna bolo nahradené bielym hroznom odolnejším voči fyloxére. Raventós, ktorý cestoval do Francúzska a bol svedkom úspechu regiónu Champagne, sa rozhodol vytvoriť španielske šumivé víno vyrobené z miestneho hrozna rovnakou metódou ako Champagne.
Hoci sa cava aj šampanské vyrábajú tradičnou metódou, odrody hrozna používané na výrobu cava sa líšia od odrôd používaných pri výrobe šampanského. Hrozno povolené na výrobu šampanského je Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier, Arbane, Pinot blanc, Pinot gris a Pinot Meslier, zatiaľ čo tri tradičné odrody hrozna používané na výrobu cava sú Macabeo (Viura), Parellada a Xarel·lo. Menej používané odrody hrozna povolené pri výrobe cava sú Chardonnay, Garnacha, Malvasia, Monastrell, Pinot noir a Trepat.