Medzinárodný deň falafelu

 Medzinárodný deň falafelu, ktorý sa každoročne oslavuje 12. júna, oslavuje jedno z najobľúbenejších jedál blízkovýchodnej kuchyne. Pôvod sviatku je nejasný, ale je to naozaj dôležité? Dôležité je, že je to ideálna príležitosť dopriať si lahodný falafel.

Falafel je vyprážaná alebo v rúre pečená guľa alebo placka vyrobená z mletého cíceru alebo fava fazule, prípadne z kombinácie oboch. Je to tradičné blízkovýchodné jedlo a obľúbené pouličné jedlo vo svojom regióne pôvodu aj mimo neho. Falafel je obľúbený aj medzi vegetariánmi a vegánmi na celom svete, pretože je skvelou alternatívou k jedlám na báze mäsa vďaka vysokému obsahu bielkovín.
Predpokladá sa, že falafel pochádza z Egypta. Podľa legendy boli Kopti prví, ktorí okolo 4. storočia vyrábali fazuľové fašírky, ktoré jedli počas pôstu namiesto mäsa. Neexistuje však žiadny písomný dôkaz, že falafel existoval pred 19. storočím.
Z Egypta migrovalo jedlo do Levanty (región zahŕňajúci dnešnú Sýriu, Libanon, Jordánsko, Izrael, Palestínu a časť Turecka), kde fazuľu nahradili cícerom. V Izraeli je všeobecne považovaný za národné jedlo krajiny. Od 70. rokov 20. storočia sa falafel stal populárnym v Európe a Severnej Amerike.
Dnes je cícerový falafel bežnejší ako fava fazuľa v egyptskom štýle. Cícer sa pred mletím zvyčajne namočí cez noc spolu s rôznymi bylinkami a korením (koriandr, petržlen, zeler, cibuľa, cesnak, rasca, koriander, paprika, čierna a červená paprika, soľ). Varenie cíceru sa neodporúča, pretože to spôsobí, že sa falafel rozpadne.