Medzinárodný deň poke

 Medzinárodný deň poke sa každoročne oslavuje 28. septembra. Bol vytvorený na počesť havajského jedla zo surovej ryby, ktoré sa za posledné desaťročie stalo populárnym v iných častiach sveta.

Poke je havajské jedlo vyrobené z nakrájaných surových rýb alebo morských plodov. Jeho názov sa dá preložiť z havajčiny ako "na kocky" alebo "rozrezať na kúsky". Poke, jedno z hlavných jedál domorodej havajskej kuchyne, sa môže podávať ako predjedlo alebo ako hlavný chod. Jeho hlavným rozdielom od iných pokrmov zo surových rýb, ktoré existujú v iných kuchyniach, ako je napríklad juhoamerické ceviche, je to, že nepoužíva limetku, citrón alebo iné citrusové plody ako vytvrdzovacie činidlo.
Poke vzniklo ako pochúťka, ktorú vyrábali havajskí rybári okorenením odrezkov z úlovkov soľou, rôznymi koreninami a morskými riasami. Poke vo svojej súčasnej podobe sa stalo populárnym okolo 70. rokov 20. storočia. Pozostával z filé z tuniaka pruhovaného ochuteného havajskou soľou, morskými riasami (limu) a inamona (tradičné havajské korenie vyrobené z pražených a drvených orechov kukui). Tradičné havajské poke môže byť vyrobené s chobotnicou namiesto tuniaka a obsahuje ďalšie korenie, ako je sezamový olej, sójová omáčka, chilli paprička a zelená cibuľka.
Začiatkom roku 2010 sa poke začalo tešiť čoraz väčšej obľube v pevninskej Severnej Amerike a odvtedy sa odtiaľ rozšíril do zvyšku sveta. Väčšina reštaurácií dnes ponúka modernú verziu jedla, ktoré sa často nazýva poke bowl. Poke bowl sa najčastejšie skladá zo základnej vrstvy varenej ryže, surových rýb alebo morských plodov na sushi, zeleniny a iných ingrediencií s pridaním rôznych korenín a omáčok. Prísady sú zvyčajne usporiadané v skupinách nad ryžou a nie sú zmiešané.
Hoci je tuniak najobľúbenejším druhom rýb používaným v týchto miskách, reštaurácie zvyčajne ponúkajú množstvo ďalších možností, ako sú krab, losos, mäkkýše, surimi (imitácia krabieho mäsa), chobotnica a žltochvost. Hlavný rozdiel medzi tradičným havajským poke a poke bowl je v tom, že tradičné poke sa vyrába z vopred marinovaných rýb.
Bežné prísady, omáčky a koreniny, ktoré možno použiť na prípravu modernej verzie poke, zahŕňajú avokádo, mrkvu, koriander, uhorku, fazuľu, ikry, jarnú cibuľku, huby, cibuľu, nakladané jalapeño, ananás, ponzu omáčku, morské riasy, sójovú omáčku, sriracha omáčku, teriyaki omáčku, tofu (ktoré sa dá použiť namiesto ryby do vegetariánskych poke bowls), wasabi a množstvo ďalších ingrediencií, ktoré sú obľúbené vo fusion kuchyni.
Medzinárodný deň poke vytvorila Angela Wong, ktorá spolu so svojím partnerom založila Splash Poke v Edmontone v Alberte v Kanade. Sviatok môžete osláviť tak, že zájdete na svoje obľúbené miesto, ktoré má na jedálnom lístku poke a vychutnáte si jedlo, naučíte sa robiť poke sami (len majte na pamäti, že ryby, ktoré použijete, by mali byť čo najčerstvejšie) alebo hodením havajského jedla -tematická párty pre vašich priateľov a rodinu.