Medzinárodný deň portského vína
Ak máte radi alkoholizované vína, nezabudnite 27. januára osláviť Medzinárodný deň portského vína. Tento úžasný sviatok bol vytvorený na podporu štýlu portugalského alkoholizovaného vína, ktoré sa vyrába výlučne v údolí Douro.
Portské víno je známe aj ako vinho do Porto alebo jednoducho portské. Portské víno je podobne ako šampanské alebo koňak chráneným názvom. Označenie "portské víno" je povolené len pre obohatené vína vyrobené v údolí Douro zo špecifikovaných odrôd hrozna. Portské obohatené vína vyrábané mimo údolia Douro možno hovorovo označovať ako portské, ale nie sú portským vínom v pravom zmysle slova.
Existuje viac ako sto povolených odrôd viniča, ktoré možno použiť na výrobu portského, ale iba päť z nich sa široko pestuje: Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Cão a Tinta Barroca. Touriga Francesca je najčastejšie pestovaná odroda portského hrozna, zatiaľ čo Touriga Nacional sa považuje za najžiadanejšiu, ale je náročná na pestovanie a má malý výnos.
Proces výroby portského zahŕňa pridávanie destilovaného hroznového destilátu (brandy) počas fermentácie. Zastavuje kvasenie, zabraňuje premene všetkého cukru na alkohol a výsledkom je sladké, bohaté, ťažké víno s vysokým obsahom alkoholu (zvyčajne okolo 20 %).
Existujú tri hlavné štýly portského: rubínové portské (vyzrievajúce v sklenených fľašiach), hnedé portské (vyzrievajúce v drevených sudoch) a biele portské (portské vyrobené z bielych odrôd hrozna). Okrem týchto troch "normálnych" kategórií existujú špeciálne kategórie, ako napríklad Colheita (jednorazové tmavé portské zrejúce najmenej sedem rokov) a Garrafeira (portské, ktoré dozrievajú niekoľko rokov v dreve, potom sa prenesú do veľkých sklenených nádob a ďalej zrejú v skle minimálne ďalších osem rokov).
Portské sú zvyčajne sladké, hoci sa dodávajú aj v polosuchých a suchých odrodách. Zvyčajne sa podávajú na konci jedla s dezertom, sušeným ovocím a orechmi alebo syrmi (napríklad niva alebo kozí syr). Portské však môžeme podávať aj ako aperitív. Portské víno sa podáva vždy pri izbovej teplote.
Medzinárodný deň portského vína bol založený v roku 2017 Centrom pôvodu vína. Stredisko so sídlom vo Washingtone, D. С., založili v roku 2005 Le Comité interprofessionnel du vin de Champagne (Medziprofesionálny výbor pre šampanské víno) a Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (Inštitút portských a douroských vín), aby reprezentovali francúzsky vinársky región. Champagne a portugalskej vinárskej oblasti Porto v Severnej Amerike.
Hlavným cieľom Medzinárodného dňa portského vína je chrániť dedičstvo portského vína, zvyšovať medzinárodné povedomie o tomto jedinečnom portugalskom víne a vzdelávať širokú verejnosť o rozdieloch medzi portským vínom a inými fortifikovanými vínami, aby im pomohlo pochopiť, čo robí portské skutočne jedinečným.