Medzinárodný deň sushi

 Pôvod sushi siaha až k pokrmu nazývanému narezushi. Narezushi boli solené ryby skladované celé mesiace vo fermentovanej ryži. Tento pokrm sa vyskytoval v rôznych variáciách v juhovýchodnej Ázii aj v Japonsku. V oboch prípadoch sa ryža neskôr zlikvidovala a konzumovala sa iba fermentovaná ryba. Narezushi bolo pre Japoncov dôležitým zdrojom bielkovín a považuje sa za vôbec prvú formu sushi.
 Sushi, ako ho poznáme dnes, vzniklo v Japonsku počas obdobia Edo (1600 – 1800). Vtedy sa začali ryby a zelenina baliť do ryže a dochucovať octom. Podobne ako pri narezushi, aj v tomto období mal každý región svoje vlastné variácie. No napriek tomu sa tento spôsob prípravy sushi najviac približuje tomu, čo poznáme dnes.
 Začiatkom 19. storočia sa začal objavovať štýl nigirizushi. Išlo o kopček ryže s plátkom ryby položeným navrchu.
 Veľké zemetrasenie Kanto v roku 1923 výrazne narušilo japonskú ekonomiku a prinútilo mnoho ľudí z Edo (dnešné Tokio) presídliť sa na iné miesta. Vďaka tomu sa sushi rozšírilo do celého sveta.
 V Spojených štátoch sa sushi začalo objavovať v polovici 20. storočia v komunitách Little Tokyo. Neskôr si ho obľúbili hollywoodske celebrity, čo mu pomohlo získať si širšiu pozornosť verejnosti. Pre Američanov bolo sushi pôvodne exotickým jedlom, no postupne sa prispôsobilo ich chuti. Dôkazom toho je kalifornská rolka, ktorá namiesto surovej ryby obsahuje krabie mäso a avokádo. V roku 2009 bol na základe nápadu zverejneného na Facebooku vyhlásený 18. jún za Medzinárodný deň sushi.