Mesiac čili

 Každý rok v októbri, keď sa vzduch začne chladiť, prichádza Mesiac čili, aby nás zahrial.
 Aký dokonalý čas uctiť si túto ultimátnu pochúťku pre chladné počasie, práve keď je zima za rohom. Chili con carne je ULTIMÁTNE komfortné jedlo. Zatvorte oči a predstavte si toto: prvý sneh roka padá vonku za oknom, ste skrútení vedľa krbu s pohodlnou prikrývkou, váš obľúbený film je zapnutý a v lone máte veľkú misu horúceho Chili con carne s prílohou kukuričného chleba. Klamete, ak poviete, že to nie je to, čo si práve teraz želáte.
 Chili con carne, nazvané podľa štipľavých papričiek, ktoré sú jeho kľúčovou ingredienciou, tento jednoduchý, srdečný a chutný juhozápadný základný produkt získal kultový status v Spojených štátoch.
 Prvýkrát pripravené niekde v južnom Texase alebo severnom Mexiku, Chili con carne začalo ako jednoduchá príprava mäsa a korenín. Ženy pracujúcej triedy dusili kúsky hovädzieho mäsa, čili papričky s ďalšou zeleninou a korením, aby vytvorili výdatné jedlo, ktoré nakŕmi celú rodinu.
 V San Antoniu ženy známe ako "chili queens" vyrábali a predávali Chili con carne po miskách na mestských trhoch. Čoskoro začali vznikať "chili parlory" a prax sa rozšírila po celom Texase a ďalších štátoch, pričom každý chili parlor tvrdil, že má svoj vlastný špeciálny, tajný recept.
 V dňoch pred rozšíreným domácim chladením ste mohli kúpiť "bowl o' red" (tehlovú čili), dehydrovanú verziu duseného mäsa, ktorá vydržala dlhšie a dala sa variť s trochou vody.
 V roku 1893 sa stánkové čili v San Antoniu stal exponátom na Kolumbijskej výstave v Chicagu, prezentujúc národu pokornú "misku červenej" a popularizujúc čili v celom Stredozápade.
 V jadre je Chili con carne len dochuteným duseným hovädzím mäsom a čili papričkami, podávané s topingom zo syra a cibule. Ale nenechávajte sa oklamať – toto zdanlivo jednoduché jedlo vyvoláva horúce diskusie o tom, ktoré ingrediencie skutočne patria do Chili con carne. Jedinými ingredienciami, na ktorých sa ľudia môžu zhodnúť, sú čili papričky a hovädzie mäso – zvyšok je na debatu. Aj keď sa fazuľa zdá byť prirodzeným doplnkom, niektorí znalci prisahajú, že fazuľa tam vôbec nepatrí.
 Dnes je Chili con carne stále populárnou súčasťou americkej kuchyne a všadeprítomným jedlom na kempovanie. Môžete nájsť desiatky odrôd vrátane hovädzieho, bez fazule, vegetariánskeho a ďalších podľa vašej chuti.