Mesiac granátového jablka
Granátové jablko existuje
už od čias staroveku. Pôvod má v Ázii, presnejšie v oblasti idúcej od dnešného
Iránu až po úpätie Himalájí v Indii. Odtiaľ sa pestovaním rozšírilo až do
Európy, najmä do krajín nachádzajúcich sa pri Stredozemnom mori. Pre svoj exotický
vzhľad, vysokú výživovú hodnotu a lahodnú chuť je spájané so zdravím, láskou a zmyselnosťou. Granátové
jablká sa pestujú v celom Stredomorí, Indii, Argentíne, USA a v celej Ázii. Za
najkvalitnejšie sú považované plody z Iránu. Zber
prebieha počas septembra až novembra,
výnimočne aj skôr.
Granátovníky sú menšie stromy, ktoré
rastú hlavne v Stredomorí. Granátové
jablko je až 12 cm veľká bobuľa s nezvyčajnou vnútornou stavbou a guľatým
šesťbokým tvarom. Pod tvrdou a hrubou šupkou sa nachádza šesť až dvanásť
puzdier, v ktorých sa v sladkom červenom, bielom či ružovom rôsolovitom miešku
nachádzajú semená. Celkový počet semien v jednom plode
spravidla presahuje 600 kusov.
Granátové jablká obsahujú približne
77% vody,
ďalej vápnik, fosfor, železo, horčík,
veľké množstvo sodíka, draslíka, sacharidov,
organické kyseliny (najmä kyselinu citrónovú), z vitamínov sú
významne zastúpené vitamíny B (B1, B2 a B3)
a vitamín C, v menšej miere tiež aj vitamín A vo
forme provitamínu (karotenoidov); obsahujú tiež 6 esenciálnych a 9
neesenciálnych aminokyselín.
Šupka granátového jablka a vnútorné
prepážky majú vysoký obsah horkých a trpkých látok, napr. kyseliny tanínovej, ktoré
vyvolávajú zápchu. Jedlé časti granátových jabĺk majú skôr preháňací
účinok. Taníny svojím sťahujúcim a
protizápalovým účinkom pôsobia hojivo na podráždený tráviaci systém. Vďaka
extrémnemu množstvu kyseliny elagovej má antikarcinogénne účinky, udržuje čisté
cievy a chráni pred srdcovými ochoreniami.
Z granátového jablka sa využíva predovšetkým
šťava, z ktorej sa robí rad koktailov a džúsov,
najznámejším nápojom je orientálny nealkoholický nápoj šerbet.
Obľúbený je tiež sirup grenadina,
ktorý sa často používa v koktailoch. Ďalej sa granátové jablko využíva v
studenej kuchyni, kde sa pridáva do mnohých šalátov. V teplej kuchyni sa
pridáva predovšetkým k hydine,
grilovanému mäsu a rybám. V
Ázii sa využíva aj ako korenie, na
tento účel sa však lepšie hodia divoko rastúce rastliny, predovšetkým z úpätí Himalájí.
Vďaka obsahu horčíka, draslíka a sodíka
je šťava z granátového jablka vhodná pre športovcov, ťažko pracujúcich, pre
osoby s horúčkou a pracujúcich v horúčave, ktorí potom a vyšším príjmom tekutín
strácajú minerály.
Grécka mytológia tvrdí, že po tom, čo
urazená Afrodita odišla z Olympu, usadila sa na Cypre, mieste svojho zrodenia,
a zasadila tam prvý granátovník. Ten sa stal symbolom celého ostrova a dodnes
je súčasťou každej cyperskej svadby. Hádže sa na zem pred novomanželmi – tak,
aby z neho vyletelo čo najviac zrniečok, čo páru zaručí veľa detí.
Využite dobre tento mesiac
a pridajte si do jedálnička aj granátové jablko, vyskúšajte rôzne drinky,
alebo si po večeroch čítajte jeho zaujímavú mytológiu.