Svetový deň tofu

 Svetový deň tofu je ideálny sviatok pre tých, ktorí milujú kuchyňu východnej a juhovýchodnej Ázie, ako aj pre vegetariánov, vegánov a ľudí s intoleranciou na laktózu. Oslavuje výrobok zo sójového mlieka, ktorý je skvelým zdrojom bielkovín a minerálov.

Tofu, v angličtine niekedy označované ako fazuľový tvaroh, je druh jedla pripravovaného zrážaním sójového mlieka. Výsledný tvaroh sa potom lisuje do pevných blokov. Existuje mnoho druhov tofu, ktoré majú rôzne textúry a príchute. Tofu vyrábané pre západné trhy zvyčajne chutí nevýrazne, čo zákazníci považujú za žiaduce, zatiaľ čo tofu vyrobené v krajinách východnej Ázie má mierne fazuľovú príchuť.
Tofu vzniklo v Číne pred viac ako 2000 rokmi, kde bolo základom už od dynastie Han. Odtiaľ sa produkt rozšíril do ďalších krajín východnej a juhovýchodnej Ázie. Tofu sa vo veľkej miere používa v barmskej, vietnamskej, thajskej, kórejskej, indonézskej a japonskej kuchyni. Slovo "tofu" bolo požičané do angličtiny z japončiny koncom 18. storočia. Pojem "bean curds" vznikol v americkej angličtine okolo polovice 19. storočia.
Dva hlavné druhy tofu sú čerstvé tofu a spracované tofu. Čerstvé tofu sa vyrába zo sójového mlieka a spracované tofu sa vyrába z čerstvého tofu. Niektoré druhy spracovaného tofu vznikli z potreby zachovať produkt, zatiaľ čo iné vyplynuli z experimentovania s textúrou a chuťou. Medzi obľúbené fermentované odrody tofu patrí nakladané tofu, páchnuce tofu a tisícvrstvové tofu.
Tofu sa stalo tak populárnym aj mimo oblasti pôvodu z mnohých dôvodov. Po prvé, jeho neutrálna chuť a hubovitá textúra robia tofu veľmi univerzálnym. Ľahko absorbuje chute a dá sa použiť do slaných aj sladkých jedál. Po druhé, tofu má vysoký obsah bielkovín, čo z neho robí skvelú náhradu za produkty obsahujúce živočíšne bielkoviny, ako je mäso a syr. Tofu môžu na rozdiel od syra konzumovať aj ľudia s intoleranciou na laktózu (treba si však uvedomiť, že je nevhodné pre ľudí alergických na sóju).
Svetový deň tofu sa oslavuje každoročne od roku 2014. Vytvorila ho Spoločnosť pre ochranu zvierat v Kanade (SPA Canada) na oslavu rastlinných alternatív k živočíšnym produktom a povzbudila ľudí, aby si zvolili životný štýl bez krutosti, ktorý zahŕňa aj rastlinnú stravu. Tofu bolo vybrané, aby reprezentovalo rastlinnú stravu, pretože je to výživný, chutný a všestranný produkt, ktorý možno použiť v širokej škále jedál a nahradiť rôzne produkty živočíšneho pôvodu.